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本村原始地名為水崛頭,源於清朝康熙元年(公元1662年)隨鄭成功移民來台賴姓屯拚(福建省漳州府平和縣石橋社人)居於水崛池邊役事屯墾 ,即現在(水頭村九鄰十鄰地址)堀平,故取該【水崛】為地名稱水崛頭,後來人口聚增成小街規模,清光緒13年(公元1887年)時稱為水崛頭街 ,屬轄於台南府嘉義縣嘉義西堡,改稱為水上庄第二部落設堡正,因係位於水上地區上游,光復後取名水頭村。