中時電子報 徐秀娥/綜合報導/2019.2.4

除夕舉家圍爐吃年夜飯，是春節家家戶戶的重頭戲。吃一頓年菜，開心之餘也不免擔心腰圍會變粗。不過，令人意外的是，中式菜餚常出現的肥豬肉，竟被科學家認證是營養食材，你家是否做了肥瘦相間的豬肉料理呢？另外，過年常見的水果釋迦和堅果類南瓜籽，也同樣入選10大營養食材。

BBC中文網報導， 科學家曾對1000多種食材進行分析，挑選出世界上最營養的10種食材，並打出了營養分。得分越高，說明這種食材（和其它食材一起吃時）越有可能滿足、但不超過你每日所需營養。

科學家強調，吃食物一要均衡飲食，二要適可為止，第三是選擇「原生態」食材，而不是加工後的肉製品。來看看營養排行榜上前10名的食材（注：熱量為每100克所含卡路里，後面的數字是營養分），有沒有讓你驚喜的？

10.鯛魚（Snapper）100卡路里，69分

海魚，最有名的是紅魚。很有營養，但可能攜帶毒素。

9.甜菜葉(Beet Greens) 22卡路里，70分

富含鈣、鐵、維生素K以及B族維生素、特別是核黃素。

8.肥豬肉（Pork Fat）632卡路里，73分

B族維生素和多種礦物質的來源，而且，肥豬肉更多為不飽和脂肪，比肥羊肉、肥牛肉更健康。

7.莙薘菜（Swiss Chard）19卡路里，78分

含有甜菜素、植物生化素為數不多的食材之一，據信有抗氧化等健康益處。

6.南瓜籽（Pumpkin Seeds）559卡路里, 84分

也包括其它種類的南瓜（Squash）。植物類中最富含鐵、錳的一種食材。

5. 奇亞籽（Chia Seeds）486卡路里， 85分

含有大量的纖維素、蛋白質、a亞麻酸、酚酸和維生素。

4. 比目魚（Flatfish）70卡路里，88分

一般不含汞，富含重要養分維生素B1。

3.海鱸魚（Ocean Perch）79卡路里，89分

大西洋魚種，深海海魚。富含蛋白質，飽和脂肪含量很低。

2.釋迦（Cherimoya）75卡路里，96分

富含糖分、維生素A,C,B1,B2和鉀。

1.杏仁（Almonds）579卡路里，97分

富含單不飽和脂肪酸，有益心血管保健，或許有助於糖尿病。

(中時電子報) 文章來源：知識篇：世界上最有營養的10種食材

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