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三立新聞網 生活中心／綜合報導 / 2018.11.13

台灣罹患大腸癌的人數不斷攀升，對民眾的健康威脅與日俱增，不過荷蘭一項研究發現，想要預防大腸癌可以從飲食下手，只要常喝昆布熬製的高湯，就可以有效降低22％的患病風險。

綜合外媒報導，荷蘭鹿特丹伊拉斯姆斯大學研究5300多人的飲食習慣，發現時常攝取昆布、海藻的人，罹患大腸癌的風險比沒吃的人降低22％。經過研究後發現，原來是昆布、海藻中含有「穀胺酸」，這是一種具有預防大腸癌效果的成份。

因此想透過飲食預防大腸癌的民眾，其實可以試著喝柴魚昆布高湯，同樣能有效攝取「穀胺酸」。只不過日本營養專家望月理恵子提醒，烹煮的水溫太低容易有腥味產生，要是沸騰又無法讓昆布裡的精華釋放，所以建議一開始先從小火慢慢加熱，等到水溫達60°C時依序放入昆布、柴魚片，用中火熬煮30分鐘至1小時，這樣就能煮出營養健康的柴魚昆布高湯。（編輯：鄭餘蓉）

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