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提升免疫力關鍵在腸道，每餐多吃1樣就可活化腸道！

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【早安健康／食醫行市集（新聞與市集網站）】「發酵食可以活化腸內細菌！」醫學博士藤田紘一郎建議，如果想要提升免疫力，「每餐多一道發酵食品就可以了」。而且要記住一個原則，「多樣少量攝取」的效果，絕對比持續單吃同一種發酵食品的效果好。

2015年，日本人男女的平均壽命是84歲，是世界上最長壽的民族，我認為這完全得歸功於日本傳統飲食，因為日本傳統飲食可以有效增加腸內細菌，進而提升免疫力。

和食的菜單品項確實都是腸內細菌非常喜愛的食材，例如「和食經常使用食物纖維量含量非常多的芋頭、豆類、根莖類」、「每餐都能攝取到少量多樣的食材」、「主要攝取的動物性蛋白質是脂肪較少的魚類」……，還有「食材裡面有不少是發酵食品」，全都是強化腸內細菌的基本要素。

發酵食品是既美味又容易保存，而且營養價值高的食品，製作過程利用黴菌、酵母、細菌等各式各樣的微生物，分解蛋白質和碳水化合物之後，作成發酵食品。