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「台北中正區美食」米其林一星拉麵，滿滿松露配上肥美叉燒的 蔦 Tsuta
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Tsuta Taiwan 全新自助點餐機即將上線！自5/22號開始，即可使用我們的自助點餐機點餐了。我們的用餐方式，自5/22號開始亦不再發送時段整理券。現場全面改為依照排隊順序用餐，看是要醬油、鹽味，加麵、加味玉蛋、加叉燒，都可以透過點餐機一步一步完成請各位依照自己想用餐的時間前來用餐。
整體而言，是一間中規中矩的拉麵店，給你滿滿的松露味。也可以說我覺得這間店的賣點就在於此。沒有加麵加到飽；不能選擇麵條粗細、硬度及湯頭鹹度，的確很日本人的堅持。
▲創辦人大西祐貴秉持著這項原則讓Tsuta 蔦擁有首家米其林一星拉麵的殊榮。
該店主打湯頭，醬油與和歌山的廠家合作特別釀製，與一蘭拉麵的強項麵條（麥香味、硬度）不同，更與一般豚骨拉麵拉開區別。湯頭清而不膩口，滋味鹹而不渾厚。儘管鹹度不如一般日本拉麵，鮮度卻是很夠的，因此吃到碗底朝天並不覺得負擔，而是舒服，亦具有提味開胃的效果。
"蔦的醬油拉麵為什麼要放香菜？"，不喜愛香菜的朋友請放心，綠色那塊那真的不是香菜，它叫三葉芹，其葉片形狀類似鴨掌，故名鴨兒芹，學名：Cryptotaenia japonica，又名野蜀葵、山芹菜，日本名為三葉，因其葉片從中央分成3片而得名。為傘形科鴨兒芹屬下的一個種。(維基百科) 除提味以外，三葉芹營養價值也非常高，所以請放心來享用我們的醬油拉麵！
叉燒是煙燻豬肉，微微肉香且帶點嚼勁，全瘦而不乾柴，佐以其上的松露醬及洋蔥細絲，更添風味。
地址： 100台北市中正區忠孝西路一段36號
開放時間：11:00–22:00
電話： 02 2370 3978
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