文｜呂明潔 攝影｜陳俊銘 吳貞慧

推出生乳捲的隔年，當月銷量卡在2萬條瓶頸時，吳宗恩霸氣喊出：「月銷量破6萬條，全公司每人發6萬元獎金！連製作的師傅都在揪團購，大家拚命談合作通路，也賣進直銷商平台。」


▲翻攝自亞尼克官網商品圖

他哈哈大笑說，光是單次就發出1,200萬元獎金，那年獲利通通發給員工，但一點也不心痛，因為從那之後，月銷量沒掉下來過，現在每月都賣10萬條以上。「除了今年上半年開3家店，下半年還會再開店，目標是2年內在各縣市各開一間亞尼克直營門市。」

對於亞尼克快速展店，有同業推測，吳宗恩應是想將壽命通常只有3個月到3年的流行性商品，升級成長年熱賣。2014年他還標下陽明山美軍宿舍活化再利用的案子開「亞尼克夢想村」。配合建築氛圍，產品主打美式派塔類點心，推出親子DIY課程，「這是未來的市場，我們強調親子，希望藉由這課程，讓父母和小孩一起互動。」


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不只拓展台灣市場，去年中吳宗恩也將生乳捲打入日本電商市場，投資800萬元進駐日本樂天，架設日本官網，採OEM（代工生產）的合作模式，派品保人員到日本駐廠。

為了日本市場，吳宗恩不只推出主打台灣特色的芒果和烏龍茶珍珠口味生乳捲，也與當地大胃王明星木下佑香合作行銷。目前在日本樂天網站，單日最高可賣出百條，業績持續成長中。

不過就在亞尼克積極展店時，3月中開幕的高雄店，不到一個月就被民眾拍下影片爆料，透過玻璃櫥窗可見廚房內有果蠅爬到生乳捲的草莓上頭，以及員工未戴手套攪拌麵糊等問題，店方緊急道歉聲明：「師傅處理麵糊前會以酒精消毒雙手，一切符合食品衛生規範，店面已配合衛生局稽查改善。」之後高雄店休業5天，消毒整棟建築物與加強環境管理。

看來亞尼克如何在展店後維持業績同時保有品質，將是吳宗恩從蛋糕師傅轉為經營者後，攀爬巔峰最大考驗之一。他語重心長地說：「以前只要看到我就是穿工作服，常說我要去做蛋糕。慢慢我發覺老闆應該是經營角色，你看這句話我講得輕鬆，其實很難耶！」

他比喻自己是唐三藏，不再當孫悟空，「如果經營者變成孫悟空，你知道後果是什麼？員工都變成豬八戒和沙悟淨，偷懶不動腦，跟著你就好啦！」


▲翻攝自亞尼克官網關於亞尼克

吳宗恩小檔案
出生：1971年（46歲）
家庭：已婚，育有3子
現職：亞尼克董事長
學歷：萬里國中畢業
經歷：飛達喜餅店學徒、卡莎米亞、凱悅飯店助手及麵包烘烤員、 上城蛋糕主廚 、永潤食品廠師傅
休閒：讀道德經、太極拳
座右銘：認清自己，做自己。
經營心法：立足台灣，放眼世界。

來源：鏡 Mirrormedia

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