【華人健康網記者黃惠姍／台北報導】大家都知道吃魚可以攝取到EPA、DHA、ω-3脂肪酸，有益身體健康，不過，一口口吃進深海魚的同時，也擔心是否吃進了許多重金屬？網路流傳：「吃海藻補EPA、DHA，可以避免重金屬汙染，比吃魚更好」，EPA、DHA不是只存在魚類中嗎，吃海藻也補得到？真相究竟如何，讓營養師來解惑。

藻類除了含有EPA及DHA之外，還有相對豐富的礦物質「碘」。

並非渾然天成　魚類吃了海藻才有EPA及DHA

適量攝取EPA及DHA，能讓腦袋靈光轉得快，連孕婦都建議要攝取適量，有益於胎兒腦部發展。但是，一般人只要聽到EPA及DHA，就會直接聯想由魚類脂肪提煉出來的魚油，不過，中國醫藥大學新營養食代營養師陳柏鈞表示，魚類體內的魚油，可不是先天就存在。

EPA及DHA屬於多元不飽和脂肪酸的一種，存在鮭魚、鮪魚、鯖魚等魚類及海洋植物的油脂中，魚兒體內的EPA及DHA其實來自於海洋中的植物、海藻，魚兒將這些植物、海藻吃進肚後，利用攝取到亞麻油酸、次亞麻油酸、EPA及DHA，在體內進行脂肪酸的延長、合成、累積形成豐富、營養價值又高的長鏈的脂肪酸DHA及EPA。

藻類中EPA及DHA的含量，不如在魚類體內經過累積效應所產生的濃度高。

吃魚、吃海藻哪個好？魚類EPA、DHA濃度高、海藻適合素食者

說到這裡，相信有人就會問，既然魚是吃了海藻，體內的魚油才含有EPA及DHA，那麼吃海藻不是更直接，還能避免深海魚重金屬的汙染？營養師陳柏鈞指出，藻類確實可以說是素食者EPA及DHA的優良來源，但因為藻類中EPA及DHA的含量，不如在魚類體內經過累積效應所產生的濃度高，這就是為何目前普遍仍是以魚油為主要攝取來源的原因。

但若是本身是吃素的素食者，無法藉由吃魚類攝到EPA及DHA，或是無法接受魚油魚腥味的民眾，確實可以考慮在日常飲食中添加藻類，藉此攝取人體無法自行合成的亞麻油酸、次亞麻油酸，及DHA、EPA。

藻類富含礦物質「碘」　孩童缺乏碘恐影響發育

此外，藻類除了含有EPA及DHA之外，還有相對豐富的礦物質「碘」，根據最新「2010～2013國民營養健康狀況變遷調查之尿液碘濃度分析計畫」結果顯示，51.9%的國人身體都屬於缺碘的狀態。

一旦體內缺碘，就會影響甲狀腺素合成、細胞的氧化作用、神經肌肉功能、人體的基礎代謝率(BMR)，尤其孩童缺碘更會影響生長、發育能力，千萬不可忽視。不過，患有甲狀腺亢進患者，則必須嚴格控制碘的攝取量，盡量避免食用藻類、海菜類等食物，以免引發甲狀腺亢進。

EPA、DHA3大功效：降血脂、抗發炎、抗血栓

最後，營養師陳柏鈞補充，攝取EPA及DHA除了有益腦部發育外，其實對心血管健康也有一定的保健作用，具有降低血中膽固醇、抗發炎、抗血栓等3項功效！

功效1／降血脂：研究指出，EPA及DHA可以藉由增加膽酸的排除，以及提高血中脂蛋白的代謝速率，達到降低血中膽固醇的功效，同時還能降低血液中的三酸甘油酯。

功效2／抗發炎：EPA及DHA同時也能抑制環氧化酶，並降低體內生成促發炎的細胞激素，藉此達到抗發炎的功效。

功效3／抗血栓：通常在正常情況下，人體內會有較高比例的花生四烯酸(Arachadonic acid)，但花生四烯酸在體內代謝後，會促進凝血的二型血栓素(TXA2)及二型前列腺素(PGI2)形成，容造成身體發炎及血栓生成。飲食中若能適度補充EPA及DHA，這些物質在體內代謝後，傾向形成三型血栓素(TXA3)及三型前列腺素(PGI3)，有助於預防身體發炎及血栓生成。

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