【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】天氣熱的時候，來一盤清爽冰涼、嫩脆中帶著些許的黏稠感的涼拌過貓菜，堪稱人間最美的享受之一，貪吃個幾口，也不怕肥胖上身！不過，你知道嗎？過貓不僅美味、有助瘦身，其清熱解毒的食物特性更有助治療痔瘡，下次到餐廳點餐時，可別把它當作是一般野菜喔！

你不知道的事！吃「過貓」瘦身也能消痔瘡

過貓菜高纖又爽口　瘦身輕食正合適

「過貓」是「過溝菜蕨」的俗稱，又名蕨貓、菜蕨、蕨兒菜、山鳳尾，因為常生長於溪流兩岸、水溝邊和田邊等陰涼潮濕的地方，因此又有「過溝菜」的稱呼，屬於蹄蓋蕨科屬的多年生草本蕨類。

一群長期關注台灣在地農業的科技人，在其著作《台灣原生菜，尚好！》一書中提到，這種滿頭打著「？」問號、葉面光滑又有光澤的翠綠色野菜，一年四季都能夠種植，有著耐熱、耐雨的習性，口感獨特，脆嫩脆嫩地又帶點滑口，含豐富纖維質，熱量不高，搭配清爽的烹調，吃來易有飽足感，是瘦身朋友的一大選擇。

「過貓」是「過溝菜蕨」的俗稱，不僅美味、有助瘦身，其清熱解毒的食物特性更有助治療痔瘡。

過貓性寒可清熱　有助改善痔瘡發炎

另從中醫的觀點來看，過貓菜也是很好的健康菜。黃慧娟中醫師表示，過貓屬於蕨類蔬菜，屬性偏寒，入大小腸經，具有清熱解毒和利尿的功效，可用於治療痔瘡和因細菌感染引發的腹瀉。不建議生食或直接榨汁來喝，以免對腸胃造成負擔；最好熟食或是汆燙後再吃，料理時最好搭配薑片或薑絲，可中和寒性。另，腸胃功能差或虛冷體質的人，不適合食用。

過貓的口感滑嫩，炒、煮或汆燙加調味料拌著吃都非常美味。

簡簡單單吃好料！過貓料理DIY

挑選上，最好選擇捲曲的嫩芽、細嫩翠綠葉片稍展開但葉柄容易折取的部位食用，口感較為滑嫩，炒、煮或汆燙加調味料拌著吃都非常美味。以下也推薦兩道過貓的創意料理做為參考。

【梅汁涼拌過貓】

●材料：過貓1把、薑絲、8顆紫蘇梅、橄欖油少許、冰水適量。

●調味料：鹽1小匙、梅汁適量。

●作法：

1.將過貓洗淨摘除粗根、取嫩葉，切成小段，備用。

2.煮一鍋滾水，滴少許橄欖油和鹽，放入過貓汆燙，約1分鐘後加入薑絲，拌勻，熄火，撈起瀝乾。

3.將瀝乾的過貓放入冰水中冰鎮，泡涼後撈起瀝乾，倒入盤中，加入紫蘇梅和梅汁，充分拌勻即可食用。

●小叮嚀：過貓久煮色澤會變黑，建議汆燙不要超過1分鐘。加入帶點酸甜的紫蘇梅，口感更佳，不愛吃酸的人可加梅汁、蜂蜜增加甜味。

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【鮮蝦過貓菜手捲】

●材料：過貓1把、白蝦4尾、海苔4張、白芝麻少許、美奶滋少許。

●作法：

1.過貓洗淨後將較老的梗部切除，以鹽水汆燙20秒，撈起，泡冰水冰鎮，備用。用同一鍋熱水燙煮白蝦，熟了就撈起冰鎮去殼，備用。

2.將海苔放在烤箱微烤一下。

3.將冰鎮的過貓瀝乾，用紙巾輕輕壓乾水分，放在烤好的海苔上，鋪上白蝦和美奶滋、白芝麻後捲起即可。

●小叮嚀：汆燙後的過貓菜，一定要擦乾水分，以免海苔軟掉；捲完後馬上吃，才能品嚐海苔烤過後的香酥和過貓的細嫩。/2016年4月12日

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