【早安健康／楊力（中國首席中醫養生專家）】

性味歸經：薑性溫，味辛，歸脾、胃、肺經。
最佳烹調方式：燉食

晨起三片薑，勝過人參湯

現代醫學認為，生薑含揮發性薑油酮和薑油酚，有活血、祛寒、除濕、發汗等功能，還可健胃止嘔、辟腥臭、消水腫。傷風感冒時，吃幾片生薑能促進血液循環，使全身發熱出汗，減輕感冒症狀。體質偏寒、怕冷的人可以多吃生薑來預防凍瘡。

選擇時以肉質堅挺、薑芽鮮嫩、表面平整、不酥軟的為佳。還可用鼻子聞一下，若生薑有淡淡硫黃味，代表不夠新鮮，千萬不要買。

食材宜忌

特效小偏方

生薑茶
治咽喉腫痛

取2～3片生薑，開水沖泡，漱口，每日早、晚各1次。如果喉嚨痛癢，可用熱薑水加少許鹽代茶飲用，每日2～3次，約9次後即可消除咽喉腫痛。

薑絲藕丁

健脾胃，促消化

材料：蓮藕300克，里肌肉50克，蔥絲、薑絲、鹽各4克，乾紅辣椒5克。

做法：
1.蓮藕洗淨，去皮切丁，汆燙後撈出瀝乾；里肌肉洗淨，切丁，放油鍋中滑至七分熟，盛出。
2.熱油鍋，爆香蔥絲、薑絲和乾紅辣椒，倒藕丁翻炒，放里肌肉丁，加鹽調勻即可。

功效：健脾開胃、滋陰潤燥、益血止瀉。
提示：晚上不宜吃薑。

桂圓薑汁粥
補血安神，健腦益智

材料：白米75克，黑豆40克，桂圓25克，鮮薑20克，鹽4克。

做法：
1.白米、桂圓、黑豆洗淨，黑豆用水浸泡4小時；鮮薑去皮，磨成薑汁。
2.水燒開後，加黑豆煮沸，後轉小火煮約20分鐘，再加入桂圓、白米、薑汁攪勻，轉中火熬煮30分鐘至米粒軟爛，加鹽調味即可。

功效：補充體力、消除疲勞、補血安神、健腦益智、補養心脾。

（本文摘自《活不到100歲，那是你的錯》／楊力（中國首席中醫養生專家）／時報出版）

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