美國研究發現，紫薯有助於防癌(圖/維基百科)

現代人多為外食族，高油高鹽的飲食習慣無法避免，導致大腸癌罹患率居高不下。美國農業部最新研究發現，紫薯含有可摧毀大腸癌細胞、及阻止癌細胞擴散的成分，具有預防癌症的潛力。

紫薯又名黑薯，薯肉呈現紫色或深紫色，它含有豐富的蛋白質、18種人體易消化吸收的氨基酸、以及維生素A、B、C等8種維生素和10多種天然礦物質元素。除此之外，紫薯也含有豐富纖維素，可促進排毒、改善體內消化系統、預防腸胃疾病等。

美國賓州大學研究人員於早期研究中發現，地瓜類食物含有抗性澱粉，是腸道益菌所喜愛的食物。研究人員瓦納馬拉(Jairam KP Vanamala)表示，這類澱粉可讓細菌將其轉換成有益的短鏈脂肪酸，如丁酸。而丁酸可調節腸道免疫功能，進而抑制慢性炎症，還有助於讓癌細胞自我毀滅。

研究人員發現，紫薯可限制腸道癌細胞傳播，某些情況下甚至還可以消滅癌細胞。瓦納馬拉建議，每日應攝取不同顏色的蔬果，如此便可攝入多種化合物，可在不同方面抑制癌細胞生成。癌症是複雜的疾病，單一方法並不能有效治療或預防癌症。

瓦納馬拉表示，紫薯對於預防癌症以及防止癌症再復發具有相當大的功效，因此，建議民眾每天都應攝取紫薯，除了有助於防癌外，還能使腸道更加健康！(中時電子報)



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