對於國外連鎖咖啡店品牌的印象還只存在星巴克嗎？身為一個咖啡迷，那你應該要試試起源自舊金山的藍瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）！簡約的品牌設計以及堅持咖啡豆單一產地、有機與自家烘焙、絕對現點現冲的手作工藝，讓它風靡全美。今年二月藍瓶選擇在日本東京開拓首間海外分店，吸引大批群眾聞香而來，排隊３小時只為了一杯遠渡重洋的美味咖啡。

Blue Bottle Coffee是從舊金山起家的一家咖啡店。當初取名字的時候特意挑了這個Franz Kolshitsky在1683年在維也納開的咖啡店的同樣名字。1683年在維也納的那家The Blue Bottle據稱是歐陸上的第一家咖啡店。舊金山的這家Blue Bottle Coffee志氣不小。

它們的烘焙咖啡的地方實際上是在隔著海灣的奧克蘭。這家店剛開時的時候是在各地的農夫市場擺攤子，這包括了2004年左右開始在舊金山Ferry Building外設的那個小攤子。這個小攤子是農夫市場有開張的時候才會推出來作生意。不過大家口耳相傳，很快的就贏得一群死忠愛好者的追隨。2005年它們在舊金山的Hayes Valley開了第一家固定的店。這家店其實也還是不算店。店的位置在老闆一個朋友的改造車庫裡。除了門口一條長板凳之外，没有其它的座位。不過這時候已經作得小有名氣了。我就是這個時期來喝的。一喝驚為天人，馬上變成死忠的顧客之一。

然後，它們一路從小小眾作到小眾。2008年在Mint Plaza開了一家分店。2009年在舊金山當代美術館的頂樓開了一家咖啡吧，同年也回到原來的發跡地在Ferry Building內部開了一家常設性的店家。最後開到東岸去，2010年在紐約布魯克林的Berry St.上開了一家分店。東岸的愛好者終於不用老是苦苦哀求西岸的朋友幫忙帶咖啡豆回去啦！

它們一直到現在，不管你點熱的咖啡，或是冰的咖啡，還是一杯一杯的滴，一杯一杯的作。對咖啡的執著精神，多年來始終如一。它們很捨得投資咖啡機。六十幾萬的虹吸式機器。日本製的，每次要花十二個小時的冷滴式咖啡機，也是貴松松的Clover機器，它們通通都有。所以走進它們的店裡，到處金光閃閃，對咖啡愛好者，好像小孩子走進一個玩具店一樣，很興奮的。

不過機器畢竟只是機器。重要的還是它們烘培出來的咖啡豆。它們的咖啡喝起來溫和醇厚，餘韻很長，層次相當的夠。來看看為什麼它們的咖啡這麼令人著迷吧！

Mint Plaza那家分店的外觀。

它們的標誌，藍瓶子一支。

裡頭的樣子。有高高的天花板。他們有一款咖啡豆17-ft ceiling就以這個命名。

賣的甜點和咖啡豆。它們現在烘焙的咖啡豆種類不少。

今天喝的。拿鐡一杯，Kyoto style iced coffe一杯。這款冰滴咖啡只有這家分店有賣，佳評如潮，當然要點來試試。它們的咖啡的特色是香濃，但是喝起來相當溫潤平順。

coffee cake一塊。

買了半磅17-ft ceiling的咖啡豆要回家喝。

這是在Ferry Building裡的那一家。

招牌一樣是藍瓶子一支。這一家裡面没幾個座位，不過Ferry Building外有戶外座位和無敵海景可以看，大家都坐外面的啦！

那天早餐明明就已經灌了兩三杯咖啡了，看到了還是忍不住還是要再買來喝。今天點Individual Drip Coffee。熱咖啡現點現滴。正在滴的那一杯就是我的啦！

這個小攤子在Ferry Building外，只有在有農夫市場的時候才開張。Ferry Building裡面有永久據點的那一家其實是後來才開的。早期要在Ferry Building想要喝他們的咖啡就一定要在農夫市場開張的時候來這個小攤子喝，所以很多人對這個小攤子還算有特殊的革命情感。

這家就是它們在Hayes Valley車庫裡頭的第一家常設店。這麼多年下來，它和我第一次來喝的長相還是差不多，只不過它們現在前面多了一個小小的parklet可以坐下來喝。

它們最近的新動作是和灣區出名的碗盤店Heath Ceramics在18街上聯手開的新店。

這家的位置比較沒有觀光客，人比較少，在所有的分店中這家現在是我的最愛，

本來就超愛Heath Ceramics的碗盤。現在咖啡碗盤兩家聯手，所向無敵。

黑咖啡和拿鐡。這家杯具用的當然都是隔壁Heath Ceramics的東西。

巧克力餅乾一塊。

這麼多年來，舊金山的小眾咖啡後起之秀頗多，各據山頭。小老弟們衝得快，不過這支藍瓶子老大哥也不是省油的燈，步伐穩健，廉頗尚飯哩。

圖/文擷取自風傳媒

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