中時／吳毓敏／綜合報導 / 2014-09-23
多吃蔬菜水果有益身體健康，但如果忽略這些小細節恐怕讓你得不償失！根據國外網站彙整「thrillist.com」的健康小知識，提醒各位朋友們哪些食物應該如何處理食用，才能吃出真正的健康，對人體只有益處無害處喔！
一、杏仁
杏仁富含脂肪油，能提高腸內內容物對黏膜潤滑的作用促進消化，含有豐富的營養價值，但你知道如此美味可口的零食如果「生吃」可能會致命！由於生杏仁進入人體後會產生有毒的氰化物，若在野外發現杏仁，千萬不要直接吃，利用水煮或烘烤加工去除其毒性。
二、蘋果的籽
「一天一蘋果，醫生遠離我」大家都知道蘋果對健康有極大幫助，不過，為什麼蘋果籽卻不能吃呢？其實蘋果籽與生杏仁一樣，人體吃下肚後會產生氰化物，若吃太多對人體會產生傷害。另外，有養狗狗的朋友們，若經常餵食蘋果給毛小孩，記得千萬要把籽去掉。
三、番茄的葉子
早期番茄被稱為「愛情蘋果」，大部分民眾以為番茄有毒，並視其具有催情作用，到18世紀中葉，開始有人種植、食用，但當時人們所食用的卻是「番茄的葉子」，由於葉子含有毒素導致食用者中毒，番茄一直被作為觀賞植物。後來，美國人敢吃番茄，但仍認為番茄有一定毒素存在，需長時間烹煮才能將番茄中的毒性消除，但今天大家所食用的番茄已經過改良、篩選，葉子部分已無毒素。
另外，現有研究指出，番茄富含抗氧化物「番茄紅素」，能有效預防前列腺癌、抵抗皮膚被紫外線曬傷，還能治療高血壓，經過烹煮的番茄能釋出更多茄紅素。
四、大紅豆
想吃大紅豆，記得千萬要煮熟，必須確保它在滾水中烹煮至少10分鐘，若生吃恐誤食帶有毒素的「植物血凝素」。
五、馬鈴薯
馬鈴薯放太久會變綠色，這時代表馬鈴薯已產生「生物鹼」，吃起來略顯苦味，且會引發過敏症狀，嚴重可能導致死亡。
六、櫻桃
櫻桃吃法多元，無論是生吃、燒煮、烤熟、作成果醬或糖果都可以，甚至可以配某些酒吃，儘管好處多多，但櫻桃是有毒的。如果你吃櫻桃的時候咬開櫻桃籽咀嚼或咬碎了，它會自動產生氫氰酸，引起過敏反應。
雖然上述蔬果需要一定的量，才有可能危害人體性命，但還是提醒各位朋友別忽略這些生活中的小細節唷！
原文轉錄自：http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140923001239-260405
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