【華人健康網 記者駱慧雯／台北報導】西方俚語「一天一顆蘋果，醫生遠離我（an apple a day keeps the doctor away）」，點出蘋果對健康的重要性，但多數人為了追求口感，削去富含多種防癌減重等黃金成分的蘋果皮，吃下肚的營養大打折扣。對此，美國《赫芬頓郵報》整理6大蘋果連皮吃的好處，提醒您下次吃蘋果時，別再把蘋果的「皮膚」任意丟棄了！

《赫芬頓郵報》報導內容提到，多數人不喜歡吃的蘋果皮，其實含有比果肉更豐富的膳食纖維和維生素，可幫助消化和減重，另有抗氧化劑「槲皮素」可保護肺臟、預防阿茲海默症，甚至其成分中的三萜化合物，還有防癌抗癌的效果。

【蘋果皮6大好處】

1.膳食纖維最多：一顆中等大小蘋果的果皮，膳食纖維含量約4.4克，但蘋果肉中的膳食纖維卻僅有2.1克，足足比蘋果皮少了一半以上。

2.維生素最多：一顆中等大小的蘋果，果皮中所含維生素C約8.4毫克、維生素A約98國際單位（IU）；但削皮之後，蘋果果肉的所維生素分別只剩下6.4毫克和61國際單位。

3.保護肺臟功能：美國《健康》雜誌曾刊登一項由英國倫敦聖喬治醫學院的研究，指出蘋果皮中富含自然抗氧化劑「槲皮素（quercetin）」，該物質可保護肺臟不受污染物侵害，每周至少連皮吃5個蘋果可以改善肺臟和呼吸功能。

4.保護記憶力：2004年一份老鼠研究發現，蘋果皮中含的槲皮素有助於防止阿茲海默症等相關退化性疾病的大腦組織損傷，適度攝取有助於保護記憶力。

5.具防癌功效：美國《農業與食品化學》雜誌刊登2007年康乃爾大學食品科學專家劉瑞海教授及其同事完成的一項研究發現，從蘋果皮中找出的十多種三萜類化合物，能夠抑制肝癌、結腸癌或乳腺癌等癌細胞生長，也可殺死癌細胞。

6.幫助減重：蘋果皮不僅具有高纖維、低熱量的特性，其成分中的熊果酸，能促進肌肉和棕色脂肪的生成，有助於燃燒會引發肥胖的白色脂肪，幫助提升減重效果。

【小叮嚀】

除了口感之外，許多人削掉蘋果皮不吃的另一原因是農藥殘留，台北榮民總醫院營養部提醒，選購時除了挑選有有安全保證的品牌，也可嘗試像不同店家購買，不迷信蔬果的好看外表；買完回家後，可放在空氣通風處陰涼處幾天，有助於農藥的分解，食用前用軟毛刷刷洗，最後再用水沖乾淨，就能減少農藥殘留的問題。(華人健康網 2014/9/22)

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