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宋美齡是怎樣吃早餐的
根據相關的文獻的記載稱，宋美齡一般都是在早上10時到11時之間才吃的早餐，並且宋美齡非常的喜歡吃西餐，這是她養生法之一。
她的最愛是西芹配低脂色拉醬，加上兩片抹上奶油的麵包片。為了她的健康，醫師要宋美齡偶爾吃一塊牛排和甜點蛋糕，最後配上一杯咖啡。
蔣夫人從中年開始就這樣吃早餐了，到了晚年更加簡單一些，一杯檸檬水，一碗燕麥粥，長期堅持，持之以恆。據說宋美齡就是這樣，得以常年保持窈窕身材的。
現在已經有很多的有關宋美齡早餐的晨呈現了，去宋美齡那參觀的遊客們都會去品嚐一下宋美齡的早餐，可能遊客們品嚐的早餐是宋美齡某一天的早餐的餐譜，也有可能都是後來人自己捏造出來的。
這幾道早餐健康嗎？
從媒體的報導中，我們了解到三種宋美齡式早餐。
圓山飯店提供的蔣夫人早餐
高纖維果汁、溫順潤喉的杏仁茶以及蔬菜條優格、美式煎蛋、高纖維吐司、蛋糕與新鮮水果，最後送上一杯無咖啡因的咖啡。
人體生命活動所必需的營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水、膳食纖維，在這份早餐中都有體現。這是一份以均衡飲食為基礎，供應足夠的熱量及各類營養素的早餐。
一般的高纖維果汁以及和高纖維粗糧麵包是可以給人的身體提供大量的膳食纖維，這些的膳食纖維是可以促進人的腸道蠕動，並且還可以縮短殘渣通過的時間，從而可以有效的預防有毒物質的再一次吸收的可能，是可以有效的預防腸胃道疾病的發生。
杏仁茶有潤肺止咳的功效，同時也是養顏食品。中醫認為“肺主皮毛”，潤肺可以使肌膚潤澤明亮;又“肺與大腸相表裡”，杏仁潤肺也潤大腸，對治療便秘有幫助。對千里迢迢到亞熱帶旅遊的人來說，無疑是一副優良藥飲，大有裨益。
美式煎蛋和蛋糕能補充充足的蛋白質和碳水化合物。美式煎蛋中不止有雞蛋，還包含番茄、蘑菇、青紅椒、奶油、火腿肉等，營養素比較全面。
蛋糕中更含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、核黃素、菸酸、膳食纖維、膽固醇、維生素C、維生素E、維生素A以及銅、胡蘿蔔素、鈣、鎂、鐵、錳、鉀、鋅、磷、鈉、硒等。
台灣所說的優格，即yogurt(酸奶)的音譯。一般把凝膠狀酸奶稱優格，較有流動性的叫優酪乳，英文中說的都是一個東西。
蔬菜優格，優格是由牛奶製成的，可預防骨質疏鬆症，而且經由乳酸菌的作用轉化為乳酸鈣，更容易為人體所吸收。
另外像是喝牛奶會拉肚子的人，如果改喝優酪乳，不僅可獲得相同的營養，而且由於牛奶中的乳糖已經被乳酸菌轉化為葡萄糖，因此絕對不會發生像喝牛奶般消化不良的問題，還有降低血液中膽固醇、提高免疫機能、養顏美容等功效。
“酸奶”拌蔬菜，當然營養大大的了。
水果可以提供大量的維生素;咖啡有助消化、提神作用。這份早餐量比較大，適合中青年人，老年人要視自己的食量和身體狀況而行。
蔣夫人平日吃的早餐
西芹配低脂色拉醬，加上兩片抹上奶油的麵包片。為了她的健康，醫師要宋美齡偶爾吃一塊牛排和甜點蛋糕，最後配上一杯咖啡。
色拉醬美味可口，可使水果和蔬菜頓然生色，味道誘人。但色拉醬含有極高的熱量，多吃無益，而低脂色拉醬正是為了減低它的熱量。
西芹的營養和食療價值很高。西芹性涼、味甘。含有芳香油及多種維生素、多種游離氨基酸等物質，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。
實驗表明，芹菜還有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。並且還有鎮靜和抗驚厥的功效。偶爾吃一點兒牛排和蛋糕，有利於補充蛋白質、碳水化合物等。
蔣夫人晚年吃的早餐
一杯檸檬水，一碗燕麥粥。這道早餐可以說是針對老年人機體狀態設計的。
燕麥中含有的膳食纖維，可降低膽固醇;含有的燕麥甾醇，能防止血中的甘油三酯的形成;燕麥麩皮中含有一種活性酶的物質，具有降脂和排除膽汁酸的作用，能夠淨化血液;含有的亞酸油，是排毒降脂的最佳因子。
有實驗報告顯示，每人每天食用約50克燕麥，9個月後高血脂症明顯降低50%。
鮮檸檬泡的水，維生素含量極為豐富，是美容的佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，起到美白的作用。喝檸檬水還可以防治心血管疾病，因為檸檬水能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，所以可預防和輔助治療高血壓和心肌梗死。
檸檬中含有豐富的維生素C，具有抗菌、提高免疫力、協助骨膠原生成等多種功效，經常喝檸檬水，可以補充維生素C。
上述三套早餐有一個共同的特點，就是營養全面、比較清淡。當然，早餐中的水果如果放在餐後1小時後再吃，就更符合進餐順序的科學性了。或許，宋美齡正是這麼做的。
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