秋刀魚是陽性魚類，分布於北太平洋區，產季在秋天，屬於迴游魚類。台灣每年捕獲量甚大，是味美價廉、營養超值的魚類。在中醫觀點，可為虛弱體質補充能量、溫暖腸胃，並促進氣血循環。

秋刀魚的血合肉(顏色較深的部位)有比其他魚類多3倍的維生素B12，它可製造紅血球、幫助神經細胞合成，也可預防貧血、不孕症，以及因神經過敏引起的焦慮及憂鬱症。

除此之外，它還能強化皮膚及黏膜，並富含提高免疫力的維生素A、骨骼及牙齒生長的鈣及幫助鈣吸收的維生素D，可有效預防骨質疏鬆症。EPA 及DHA 則能清澈血液、降低膽固醇，並活絡腦細胞功能提高學習力。

【食用祕訣】魚腸有滿滿的營養

秋刀魚的魚腸有豐富的維生素及鈣質，特有的苦味可振奮體內細胞，打造年輕的身體。貧血的人要多吃秋刀魚的，可加大蒜一起燒烤。

【熱量】300kcal / 100g

【營養成分】

‧維生素A

‧維生素B12

‧DHA

‧EPA

【功效】

強化免疫力

有鎮靜作用

預防貧血

預防老化

【挑選方法】

整體有光澤，體背部呈暗灰青色。魚身完整，魚肚飽滿，按壓有彈性。

*【保存方法】 *

取出內臟清洗，將水分仔細擦去後放進冰箱冷藏保存。 華人健康網 – 2014年8月24日

文章出自於台灣廣廈：《別再吃錯！跟著新菜醫師吃對食物不生病》一書