運動後30分鐘內是進食的好時機，因為此時的養分主要是供給給肌肉，吃下去的東西反而較不容易形成脂肪組織。因此若是希望能夠增加肌肉量，在運動鍛鍊後，最好能夠攝取一些好的蛋白質，那麼要攝取什麼種類的蛋白質，對於肌肉組織是最有幫助的呢？



應用生理學雜誌（Journal of Applied Physiology）發表一項最新的研究，在運動後攝取的蛋白質最好是同時來自奶製品和豆製品。本研究是由德克薩斯大學（University of Texas）執行，研究對象是16名19～30歲的成年人。

受試者在重訓 1小時後飲用大豆乳清蛋白飲料或乳製品，隨後採取他們的血液樣本和肌肉檢體。研究人員發現飲用大豆乳清蛋白飲料後，胺基酸供給至肌肉組織的時間較長，比單純引用乳製品還要長約一個小時。

乳製品含有酪蛋白和乳清蛋白，而豆製品含有大豆蛋白。這兩種不同來源的蛋白質在人體中吸收的速率不同，因此若是同時攝取來自乳製品和豆製品的蛋白質，就會延長蛋白質在人體中吸收的時間，進而讓肌肉接收胺基酸的時間延長。

下次在重訓過後，若是想要讓自己的肌肉有效的「進補」，建議可飲用大豆蛋白混合乳清蛋白粉調和的飲料（健康食品店均有販售），或同時飲用牛奶和無糖豆漿，會比只飲用乳製品還要有效。

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