NOWnews 記者簡怡欣／台北報導

午餐時間來上美味便當，快速解決一餐，但吃完後卻發現便當盒上留下一層油，讓人看得也擔心起自身健康；根據消基會調查，有7成6便當菜有過油情況，對外食者來說是健康的一大隱憂。

消基會今(7)日指出，針對上班族經常消費的市售素食餐盒調查中發現，有7成6素食便當太油、3成蔬菜類含量過少、3成8超過3樣菜色是加工製品；素食便當菜色相較於衛福部國民健康署所提出的素食飲食指南，反而成了健康隱形問題。

消基會說明，21家選為調查的素食餐廳，除了以上班族群聚集地為中心之外，特別挑選由店家打菜的自助餐廳，並限制便當價位介於60到70元，避免因主觀挑菜和價格差異的不公平抽樣疑慮。

國健署建議的素食飲食有3大營養素，蛋白質含量10～20％、脂質20～30％、醣類（碳水化合物）50～60％。但消基會此次調查中，有有12家便當的脂質占整體便當40%以上的熱量，另有4家為超過30％，近半個便當熱量都是來自於油。

民眾在無形中吃下脂肪含量過高的便當菜，長期下來除了會造成肥胖、代謝症候群等問題，長期高脂肪飲食甚至會增加癌症發生率，如乳癌、大腸癌、攝護腺癌……等，因此常吃油膩的便當對外食素食者來說是健康的一大隱憂。

正常成人每日應攝取3～4份蔬菜類，平均每餐應攝取1～2份蔬菜類，但吃太多油、加工品或是油炸食物，反而達不到食素的健康訴求；消基會建議，民眾可避免攝取炸物，遵循少油、少鹽、少糖，少吃加工素料，多選新鮮食材，並補充茹素者多缺乏的維生素B12、鈣、鐵，只要掌握以上幾點，素食和葷食的營養攝取其實並無太大差別。2014/3/10