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台灣「一常見早餐」超傷腎！名醫：等同垃圾食物
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鏡週刊 林高 / 2026.10.7
台灣洗腎率全球第一，洗腎人口逼近10萬，慢性腎臟病患破200萬。執業25年的腎臟科名醫洪永祥在節目上提醒，飲食習慣也是病因之一，並舉例現代人因為工作繁忙，早餐都草草了事，隨便買個鐵板麵解決，但鐵板麵缺乏蛋白質、膳食纖維、以及好的油脂。除了澱粉之外，幾乎只有熱量跟廢物，等於是早餐吃了一堆垃圾食物。
洪永祥日前在《寶傑怎麼說》節目上建議，健康、護腎飲食應是「倒三角形」，意即早餐吃得營養豐富，午餐適量普通吃，晚餐則是簡單吃。但多數台灣人剛好相反，早餐亂吃，中午吃外食，晚上吃大餐，可是入夜後就要洗澡睡覺了，持續代謝對身體沒有好處。
洪永祥說，很多人寧願熬夜晚睡、早上再多睡一會兒，就壓縮掉吃早餐的時間，選擇到買個飯糰、鐵板麵，但鐵板麵本身是澱粉，加上高油鹽糖，熱量頗高，又缺乏蛋白質、膳食纖維、好的油脂等營養，「等於吃了一堆垃圾食物當作你的早餐⋯⋯」。
洪永祥說，早餐吃得健康其實不難，喜歡吃麵包的話，可以買全麥麵包，取代奶油麵包；澱粉類可以吃地瓜、糙米、燕麥；油脂攝取可選擇橄欖油、一把堅果；蔬果能簡單吃一顆蘋果、芭樂。這樣簡單準備，就能攝取到各種所需營養，唯一需要的是花點時間好好吃早餐。(鏡週刊報導)
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