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鏡報 梁孝傑 / 2026.8.5
近年「瘦瘦針」掀起減重熱潮，不少人希望靠藥物快速甩肉，但也有人擔心費用、副作用，想靠飲食調整找回健康。內分泌新陳代謝科醫師蔡明劼分享一名患者案例，回診時竟讓他一度認不出來，原本有脂肪肝、三酸甘油酯偏高問題的病人，沒有打瘦瘦針，僅靠「哈佛健康餐盤」，成功減下10多公斤。
蔡明劼醫師指出，哈佛健康餐盤並非流行偏方，而是一種有科學依據的均衡飲食方式。《2025台灣成人肥胖防治實證指引》也提到，採用「份量控制餐盤」方法，持續執行6個月，多數人能有效降低體重，是臨床上推薦的減重策略。
什麼是哈佛健康餐盤？
1. 蔬菜和水果佔餐盤的1／2
選擇多種顏色的蔬菜、水果。蔡醫師提醒，馬鈴薯、玉米都算澱粉類，在健康餐盤裡不能算蔬菜。
2. 全穀類澱粉佔餐盤的1／4
優先選擇未精製的全穀物，例如糙米、藜麥、燕麥、大麥或全麥麵包。這些食物對血糖和胰島素的影響，比白米飯、白麵包、麵條少很多。
3. 優質蛋白質佔餐盤的1／4
魚肉、雞肉、豆類都是很棒的蛋白質來源。建議減少紅肉，並盡量避免加工肉品，例如香腸、培根。
4. 選擇健康的植物油
料理時適量使用橄欖油、芥花油、芝麻油或花生油等，避開牛油、豬油、椰子油和棕櫚油等。尤其避免加工食品裡的反式脂肪酸。
5. 聰明補充水分
以水、無糖茶或黑咖啡為主，拒絕含糖飲料。鮮奶與乳製品每天建議1到2份即可，果汁也請少喝。
6. 搭配規律活動
除了飲食，養成經常活動的習慣，對於維持體重與整體健康同樣非常重要。
蔡醫師建議，想要健康減重，不需要迷信減肥保健品，更不要盲目嘗試極端減肥法，否則可能傷了身體。運用有實證醫學支持、營養均衡的方式，才能執行得長久，而且瘦得健康又好看。(鏡報報導)
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