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三立新聞網 記者施春美／台北報導 / 2025.5.27

癌症是國人十大死因之首。行醫30年的血液腫瘤科醫師廖繼鼎表示，他行醫30年的經驗發現，很多癌症是省出來的，例如有些人省不得丟棄食物，常吃剩菜、剩飯，導致消化道癌症，曾有一家三口相繼確診罹患胃腸道癌症。他感嘆，「我真的遇過太多「為了省小錢的錯誤飲食方式，而罹癌的個案，讓人惋惜。」

林口長庚醫院血液腫瘤科醫師廖繼鼎在其YouTube表示，行醫30年的他，常在診間遇到「為了省錢而罹癌」的患者，例如常吃隔夜菜的人。冰箱雖然能延長食物保存期限，但仍不能完全阻止細菌的孳生，特別是綠葉蔬菜，經過隔夜後會產生較多的亞硝酸胺，若人食用後，再吃含胺類的食物(例如乳製品)等，會使之轉變為亞硝胺，為強烈毒性的致癌物質。

他表示，曾有一家三口就因全家都常吃剩菜、剩飯，相繼罹患胃腸道癌症。醫師分析，很可能與這一家人的用餐行為相關。

他並提醒，有些人炒完菜後就立刻關掉抽油煙機，想藉此省下電費，但此時廚房仍有大量的油煙及有害物質，「為求肺部健康，應在烹煮前就先打開抽油煙機，烹煮後也應再持續運作3~5分鐘。」千萬不要為了省一點電費，就賠掉呼吸道健康。(三立新聞網報導)

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