三立新聞網 生活中心／蔣季容報導 / 2025.4.19
廚房油煙可能會默默傷害我們的肺部，甚至導致罹癌。無毒教母譚敦慈表示，自己絕對不會高溫爆香，也不會在沒洗鍋子就繼續炒下一道菜。此外，譚敦慈提醒，鍋底也要認真清洗，若是沾了髒污置之不理，煮飯時產生的煙也會被吸入人體內。
譚敦慈在節目中指出，自己絕對不會高溫去爆香，只要油一冒煙，它就會產生有毒物質，無論吸入或吃進去，對身體都是有傷害的。因此她都是盡量採取低溫的烹調方式，例如燉、煮、滷。
此外，譚敦慈也提醒，不要不洗鍋子續炒下一道菜。她舉例，尤其煎魚後，很多人會覺得魚油很好，不洗鍋子就直接把菜放下去炒，這其實是錯誤的。因為煎魚時會產生一些有毒物質，如果又繼續炒菜，就會附著在菜上面，建議每煮完一道菜就清洗一次鍋子。若是用不沾鍋，怕立刻清洗會破壞它的塗層，則可以用餐巾紙擦拭，倒油後再擦一遍，使其更乾淨。
譚敦慈提到，鍋子的屁股也要洗，有時沾了髒汙，煮飯時產生的煙就會被吸入人體內。最重要的是，開火之前先開吸油煙機，熄火之後繼續抽5到10分鐘，因為在煮完菜後，空間內的PM2.5還是很高。
醫師陳君琳在節目中透露，在煮飯的過程也會產生PM2.5，甚至有研究發現，當人在廚房烹飪時，廚房內PM2.5的濃度甚至可能比高汙染城市還要高。陳君琳接著說，PM2.5可能會刺激呼吸道，造成氣喘、支氣管炎、肺癌的問題，也會讓人體發炎產生自由基，可能會影響心血管、腦血管健康，另油煙也可能對眼睛造成危害。
事實上，曾有一名65歲的女子與丈夫一起經營自助餐近20年，由於大火、油煙的高熱環境，時常戴不住口罩，加上回家後還要煮飯給家人吃，常忘記將抽油煙機打開。女子2年前發現老公罹患肺癌，1年多就過世，而女子也有呼吸不順的問題，一檢查才發現有0.3公分的腫瘤。(三立新聞網)
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