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早安健康 新聞中心蔡經謙 / 2024.8.22
洋蔥一年四季都吃得到，洋蔥營養價值非常豐富，一般我們都把洋蔥皮剝掉後直接丟掉，但其實洋蔥皮富含心血管保養好物「槲皮素 」，可以拿來煮水入菜「營養」再利用，甚至還能作為去除廚房頑垢的最佳幫手，馬上告訴你洋蔥皮不為人知的4大妙用！不僅營養效果更驚人，專家們推薦拿來泡茶、調味，甚至可當作去除廚房頑垢的最佳助手！
洋蔥皮妙用1：醫師洋蔥皮煮茶喝，血管回春秘訣
洋蔥的「槲皮素」有助消除導致血管老化的活性氧類，維持血管柔軟彈性，所以洋蔥被認為具有抗發炎、防血栓、降血壓血糖、燃脂等功效。有趣的是，槲皮素含量最多的部位反而是在褐色的「洋蔥皮」裡，每100g洋蔥皮就約有440-660g的槲皮素，是內部可食部位的20倍之多。
在把洋蔥皮當垃圾或廚餘丟掉前，看看醫生怎麼好好「再利用」洋蔥皮吧！有「醫療雜學王」稱號的日本內科醫師秋津壽男，10多年來都會用洋蔥皮煮水喝，一天3杯攝取槲皮素，成為他保健心血管的回春秘訣。將洗乾淨的洋蔥皮（約2顆份量）放到500ml開水中煮沸，沸騰後轉小火繼續煮5分鐘左右，洋蔥皮水會呈現微微的淡褐色，即可將洋蔥皮撈出來，淡淡的洋蔥香氣、不嗆不辣，不妨試試吧。
洋蔥皮妙用2：當成調味料
當然，直接吃洋蔥皮可以直接獲取營養，但是洋蔥皮總是相對難以下嚥。日本營養師櫻井古野（暫譯）分享，可以將洗乾淨的洋蔥皮先用烤箱烤乾，再用調理機等器材打成粉末，作為調味料撒在湯中、沙拉上，也是很不錯的方法。
洋蔥皮妙用3：電鍋焦黑髒汙、水槽油汙都清潔溜溜
鍋子、電鍋燒焦處很難清，水槽油汙也總是讓人苦惱。日本飲食生活顧問和田由貴分享一招洋蔥皮清潔法，只要將洋蔥皮與適量水分放入燒焦的鍋中煮15分鐘，待鍋子冷卻後便能輕易地用海綿等清潔用具去除焦黑髒汙！剩下的洋蔥皮也別直接丟，可直接拿來擦拭水槽、去除油污，是無毒且天然的廚房清潔小幫手！
有網友實測，原先用小蘇打清潔2次仍難以去除的焦痕，在煮完洋蔥水後浸泡一晚，隔天鍋子竟然輕易地就洗得閃閃發亮，令人驚奇不已。日本主婦momo則曾拍片分享，只要將吸附洋蔥皮水的廚房紙巾貼在電鍋焦黑髒污處，靜待15分鐘後，直接用廚房紙巾或海棉擦拭，即可讓電鍋髒汙清潔溜溜。
洋蔥皮妙用4：白手帕植物染手作
想手作染色白手帕有什麼天然顏料可以用嗎？運用天然洋蔥皮色素，親手製作「天然植物染」也是不錯的方式。和田由貴推薦，將2～7顆洋蔥份量的洋蔥皮水煮30分鐘後，加入約2～3匙明礬媒染劑，再放入手怕約30分鐘，即可染成漂亮的「山吹色」，反覆染色多次，還可以進一步加深顏色，染出褐色、咖啡色，一起體會DIY手作樂趣吧。(早安健康)
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