![](http://52sh.com.tw/assets/images/knowledge/2.png)
![](http://52sh.com.tw/assets/images/knowledge/1.png)
●社區問題一籮筐,專家幫您搞定!
早安健康 新聞中心蔡經謙 / 2024.7.12
長壽健康的人都吃些什麼?被封為研究日本飲食文化史的專家永山久夫,以鑽研「長壽飲食」聞名、並融入自己的飲食生活中,難怪他92歲高齡仍神采奕奕,經常活躍於各大講座、廣播、電視節目分享養生訣竅,例如天天喝綠茶、吃芝麻等抗氧化食物、愛吃鯖魚和鮭魚防失智、加點梅干消疲勞。
除了這些原型食材,還會搭配獨門調味料——「大蒜味噌」,他透露多項好處可以幫助提升免疫力,打造不生病的強健體質!
92歲長壽飲食專家必備調味料!公開自製食譜拌麵、拌飯都美味
永山久夫介紹,味噌可以增強免疫力,大蒜則有改善血液流動的效果,二者一起吃更加分,且「大蒜味噌」很適合加在白飯、或拌烏龍麵吃,製作方式也很簡單,只要把「蒜末、一小撮砂糖、適量味噌」拌在一起醃漬,放冰箱保存可以冰一週,對於消除夏日疲勞也很有幫助。
以下盤點大蒜和味噌的7大功效,難怪日本長壽飲食專家會大力推薦把大蒜味噌作為家常調料!
1.增添風味、消除疲勞:
營養師森美樹監修文章指出,味噌與大蒜搭配,不僅能得到大蒜與味噌本身的健康效果,還能讓味噌料理風味有層次,引出蔬菜、肉類的鮮味。內科醫師石原新菜則推薦在味噌湯加入富含維生素B1的各類食材如豬肉,當維生素B1與味噌大蒜中的大蒜素結合時,會在體內變化為蒜硫胺素(Allithiamine)等能改善疲勞的成分,一起吃更加分。
2.促進血液流動、預防心血管疾病:
日本營養管理師三浦理代表示,大蒜中的大蒜素能促進血液流動,當血液循環變好,可以防止血栓生成、維持血管年輕,降低腦中風、心肌梗塞等心血管疾病風險。
3.燃燒脂肪、提升代謝:
大蒜中的維生素B2,有促進三酸甘油脂、內臟脂肪燃燒的作用,因此被認為有利於減肥、提升身體的代謝機能。
4.預防虛冷:
營養師前田晶子(暫譯)說明,吃大蒜能提升體溫,許多民眾夏季時常會因虛冷而腸胃不適、沒有食慾,此時便能積極食用。
5.改善腸道環境:
味噌含有植物性乳酸菌,能增加腸道中的好菌,改善腸道環境,自律神經名醫小林弘幸說明,當腸道狀態改善,便有望改善失眠、肌膚問題、便祕等困擾,甚至有機會降低大腸癌風險。
6.抗老:
味噌含有大豆異黃酮、維生素E,這些營養素具有抗氧化作用,能幫助去除活性氧類,有助延緩衰老。
7.調節血壓:
日本食物營養學教授上原譽志夫的研究發現,味噌成分能擴張血管,因此有降血壓作用,如果搭配海帶芽、洋蔥等含鉀的食材一起煮成味噌湯,有望更加分。不過味噌本身鈉含量也很高,適合淺嚐即止不宜過量,以免血壓不降反升!(早安健康)
社區經營必備的三本經典好書:
★開會沒有您想像中的容易,一定要買書學習!
如想要及時接受到「我愛社區」的好文章分享, 趕快來 「我愛社區」 按吧!