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早安健康 新聞中心蔡經謙 / 2024.6.4
糖吃太多讓人發胖，還導致粒線體老化、傷肝腎，造成腸內菌相失衡，甚至引發癌症！不過生活中難免會攝取到糖份，若必須使用糖進行料理該怎麼辦？營養功能醫學專家劉博仁醫師給大家建議，但仍有重要原則務必遵守，否則一樣要擔心吃成癌細胞喜歡的體質！
必須用糖用哪種？劉博仁：少吃糖是對的，但紅糖比白糖好
劉博仁醫師於臉書專頁表示，「少吃糖是對的，但是如果必須使用糖，紅糖會比白糖好一些。」為什麼紅糖較好？劉醫師分析，相對於白糖，紅糖較沒有經過精煉，鈣是白糖的8～10倍；含鐵量是白糖的3到4倍，裡面還有鋅、錳、鉻等少量微量元素，營養價值比純粹的白糖好。不過，如果想用紅糖料理，要注意的是紅糖顏色與二號砂糖顏色相仿，但「紅糖不是二砂糖」，可別買錯了。
劉博仁醫師提醒，想要照顧健康千萬別忽視一個最大重點：「只要是糖，都不宜攝取過多！」因為紅糖的營養素濃度僅相對白糖高，和其他原型食物比相差甚遠，千萬不能把補充營養素當作吃糖的藉口，反而又多吃了紅糖，對健康造成反效果」。
「癌細胞愛吃糖！」劉博仁醫師在部落格文章解釋，高精緻糖飲料、甜點吃下肚後，這些糖份容易與細胞蛋白質結合，產生糖化終產物（AGEs），AGEs不僅會使細胞能量發電廠粒腺體老化、抑制膠原蛋白合成，還會破壞腎臟、降低肝臟解毒、增加胰島素阻抗、造成腸內菌相失衡而增加腸漏症風險，更會降低免疫細胞活性、影響DNA修復，從而讓身體抑制癌症的效果降低。不僅癌友們該戒糖，一般族群也是少吃為妙。
人工代糖也有風險！騙過味蕾反增肝腎負擔、增腸道壞菌
既然如此，難以抗拒甜食誘惑的時候，吃些低糖、低卡的人工代糖飲料也有風險嗎？劉博仁醫師曾於臉書表示，代糖其實就是人工製造的化學合成物，雖能騙過舌頭味蕾，人嘗到吃甜食的假象，但這些物質進入身體後，較難分解、代謝，反而會增加肝臟、腎臟等器官負擔。
英國研究更發現，無糖但添加人工代糖的碳酸飲料，只要每天喝2罐以上，長期下來就會增加3成中風風險。近期研究也發現，人工代糖可能會干擾腸道中的好菌、壞菌分布，導致壞菌增加，長期使用下來可能增加腸漏症風險，或是讓身體發炎，劉醫師因此建議，人工代糖還是要盡量少用為佳！(早安健康)
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