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吃豬腳補膠原蛋白錯了 恐踩2陷阱 最佳攝取來源曝
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中時新聞網 郭冀銘 / 2024.6.1
談到補充膠原蛋白的方法,很多人都會想到吃豬腳,是否真的有效?對此,營養師曾筱庭表示,豬腳的膠原蛋白分子結構過大,相對難以吸收,不僅無法直接補充,其還含有較高飽和脂肪、熱量也偏高,過量攝入會增加罹患心血管疾病風險。而真正可以促進膠原蛋白合成,她指出,是富含維生素C、胺基酸,以及銅、鋅的食物。
筱庭在個人粉專發文表示,膠原蛋白在消化過程中,會先被分解成小分子(胺基酸、小段胜肽)後才能被腸道吸收;吸收後,這些胺基酸會被全身運送,並用於各種蛋白質的合成,包括但不限於膠原蛋白。
曾筱庭接著提到,豬腳來源的膠原蛋白本身分子過大,相對難以吸收外,合成膠原蛋白,除了需要膠原蛋白的原料(所有必須胺基酸),還需要維生素C、鋅、銅等營養素的參與,單純靠吃豬腳也不能提供所有這些必需的營養素。
事實上,豬腳還藏有健康風險,曾筱庭提醒,其含有較高的飽和脂肪,過量攝入會增加心血管疾病的風險,如高血壓、動脈硬化和心臟病;另外,高脂肪含量也意味著熱量較高,過量食用容易導致體重增加,影響減重效果。
想要真正補充膠原蛋白,曾筱庭建議,要攝取含以下3大營養素的食物:
1、維生素C:是膠原蛋白合成必不可少的輔助因子,富含維生素C的食物如新鮮蔬果等。
2、胺基酸:特別是Lysine和Proline,它們是膠原蛋白的構建單元,富含這些胺基酸的食物有雞蛋、乳製品、大豆類和瘦肉等。
3、銅和鋅:這些礦物質也是膠原蛋白合成的重要成分,銅的食物來源包括海鮮、堅果和種子;鋅的來源則有海鮮、貝類和種子堅果類。(中時新聞網)
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