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早安健康 新聞中心蔡經謙 / 2024.5.17
每天習慣來杯咖啡提神醒腦，又兼顧養生嗎？一項長期追蹤50多萬人的研究發現，喝過濾咖啡的人死亡率降低15％，而且，只要在沖咖啡時多做「一步驟」，就能讓降低心血管死亡率的效果增加近4倍！
喝咖啡降15％死亡率！研究：多一步驟效果增4倍
綜合《紐約時報》、哈佛醫學院資料，這項發表於《歐洲預防心臟病學期刊》（European Journal of Preventive Cardiology）的研究，收集了50多萬個20～79歲的挪威人健康數據，並對他們平均追蹤長達20年。參與者須報告他們喝的咖啡類型、數量，是否用咖啡濾紙過濾等資訊。研究結果發現：
- ●不論男性、女性，喝「過濾咖啡」的人能降低15％死亡率
- ●喝「未過濾咖啡」的男性能下降4％死亡率
- ●喝「未過濾咖啡」的女性能下降9％死亡率
從上述結果來看，只要是喝咖啡都能降低死亡率，而喝之前多一個「用濾紙過濾咖啡」的步驟，就能讓男女降低死亡率的效果大增。
此外，喝過濾咖啡的人比起喝沒過濾咖啡的人，死於心血管疾病、缺血性心臟病或中風的風險更低，每天喝1～4杯的人是死亡率最低族群。
為什麼喝咖啡有些好處？研究主要作者、挪威公共衛生部（Norwegian Department of Public Health）資深研究員Aage Tverdal解釋，可能是因為未過濾咖啡含有比過濾咖啡更高濃度的二萜類植化素（diterpenes），和過濾咖啡相比，未過濾咖啡的二萜類植化素可能多達30倍，而這類物質會導致膽固醇上升。當這些物質被咖啡濾紙濾除，自然對心血管更有益處。
儘管這項研究僅為觀察性研究，無法證明過濾咖啡比未過濾咖啡更健康，但Aage Tverdal仍建議，不論喝的是哪種咖啡，方便的話最好都過濾，「尤其如果你有高膽固醇，更該如此。」
膽固醇高更要過濾！學醫師、博士這樣喝咖啡
腎臟科醫師江守山曾在臉書發文表示，咖啡先用濾紙過濾，有機會降低咖啡中的毒物，因此每次去超商買完咖啡後，他一定還會用濾紙再過濾一遍。
咖啡中有一種成分叫做「咖啡醇」，營養學博士吳映蓉曾表示，由於咖啡醇的緣故，膽固醇調節能力不好的人如果天天喝咖啡，很可能會讓膽固醇上升，因此她自己喝咖啡時同樣會先用濾紙過濾掉大部分的咖啡固醇。另外，她也曾在臉書分享喝咖啡時最好多注意的眉角，不妨多注意以下這4點，安心享受咖啡的美味與健康好處，又不至於傷身。
- ●在意膽固醇：膽固醇高的人煮出咖啡後，用濾紙過濾掉大部分的咖啡固醇再飲用。
- ●不要配飯喝咖啡：吃飯時、飯後一小時避免喝濃咖啡，以免阻礙營養素和礦物質的吸收。
- ●傍晚後少喝咖啡：以免讓咖啡因干擾身體節律，若身體無法放鬆，晚上可能就會睡不好。
- ●別把咖啡當水喝：避免咖啡因攝取過量。
營養師蔡孟融表示，成人每天不可攝取超過300mg的咖啡因；孕婦不超過200mg，12至18歲的青少年則應在100mg以內。至於12歲以下孩童則不建議攝取咖啡因，以免影響成長，除了小孩之外，胸腔暨重症專科醫師黃軒也在臉書提醒，相對不適合喝咖啡的族群還包含高血壓、心律不整、孕婦、火燒心、大腸激躁、失眠、缺鐵性貧血，若有上述情形應先諮詢醫師或營養師，避免負面影響。(早安健康)
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