●社區問題一籮筐，專家幫您搞定！
早安健康 新聞中心蔡經謙 / 2024.4.19
吃魚會變聰明嗎？魚類不僅擁有優質蛋白質，更有維持免疫力、幫助大腦發育、預防腦部退化、心血管疾病等諸多功效。長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈日前就分享，她們家時常吃鯖魚、虱目魚、土魠魚等魚類，每周至少會吃2次，並分享簡單健康的「地中海鮮蔬鯖魚」食譜供民眾參考。
譚敦慈養出2個台大學霸兒，最推吃這魚！
台灣一年四季都能吃到鯖魚，譚敦慈就在健康節目《健康好生活》中分享，家裡兩個上台大的兒子從小就常吃鯖魚，就連帶便當時也會讓他們多帶半片，補充豐富營養，還不藏私分享她的私房鯖魚料理，不用太多調味加工、搭點洋蔥蕃茄就好美味！有趣的是，曾有家境狀況不好的小朋友，常吃便宜的鯖魚，後來考上台大醫科、幫助負擔家中債務，當時已故腎臟科醫師林杰樑醫師還幽默大讚鯖魚根本是「醫科魚」。
【譚敦慈居家私房鯖魚菜單】
- ●材料：洋蔥絲、蘆筍、鴻喜菇、番茄、九層塔、檸檬、義大利綜合香料
- ●做法：鯖魚用120度烤箱烤20～25分鐘，旁邊放上各式蔬菜一起烘烤即可；或鯖魚片先煎熟，再另外炒洋蔥、鴻喜菇、番茄等食材再加以調味，最後將鯖魚放在炒時蔬上方擺盤即可。
海洋大型魚類可能較有累積重金屬（如甲基汞）污染的問題，而譚敦慈家中除了常吃鯖魚，還會每週固定吃虱目魚、土魠魚等魚類，她說：「我們家都是吃放盤子能看到頭尾的小型魚，至少一周吃2次以上的魚類，並有時是蒸的、有時是烤的。」且不論是買魚、買海鮮，一定會詢問清楚品名、看清商品標示、與信任魚販購買，必要時可詢問產地來源，挑選上更安心。
鯖魚DHA、EPA含量第一！助智力發展、預防腦部退化與心血管疾病
曾有研究指出，愛吃魚的小孩，不論是智力發展還是後天成長，其行為能力、組織能力都較優秀！魚肉中富含EPA、DHA等omega-3不飽和脂肪酸油脂，不但對小朋友重要，對成年人來說更是不可或缺，高敏敏營養師曾在臉書貼文介紹，EPA能抗發炎、預防血栓形成，有保護心血管作用；DHA則與腦部發展有密切關係，能延緩腦部與視力的退化，有助腦部細胞健康。
進一步統計台灣各種常見魚類的DHA、EPA後，高敏敏營養師指出，鯖魚的含量居冠，每100g的鯖魚含有4503mg的DHA、2851mg的EPA，其它魚種DHA含量由高至低分別為：秋刀魚、土魠魚、鰻魚、柳葉魚、白帶魚，都贏過位居第七名的鮭魚！
由於人類腦細胞在胎兒時期至2歲會快速發展，2歲後吃魚可幫助記憶力，建議食用方法如下：
- ●孕婦懷孕第三期起：每周吃魚3～4次、每次2兩
- ●未滿2歲：每周吃3次、每次1兩
- ●2～6歲：每周吃2～3次、每次1兩
- ●成年與65歲以上長者：每周7～9兩
社區經營必備的三本經典好書：
★開會沒有您想像中的容易，一定要買書學習！
如想要及時接受到「我愛社區」的好文章分享， 趕快來 「我愛社區」 按
吧！
