早安健康 林明慧 / 2024.2.23
根據衛生福利部統計，111年國人十大死因中心臟疾病及腦血管疾病分別高居2、5位。即使沒有直接造成死亡，一旦曾患上 心肌梗塞或腦中風等心血管疾病，便容易引發後遺症及其他併發症，嚴重影響今後的生活品質。
活到老更要活得好，日本研究抗老化權威白澤卓二教授表示，關鍵就在於「血管」。血管遍布全身上下，是連結各臟器的聯通網路，而流在血管中的血液則將氧氣與養份輸送至身體各個角落。一但血管出了問題，血液的運輸功能就受到影響，連帶各個器官機能也變得低下。因此，只要保持血管年輕，年齡增加也能健康有活力。
血管是健康之本，而想要防止血管老化，白澤卓二表示，注重日常的飲食生活是最快的捷徑。試試看以下6個 保養血管的飲食原則，只要1個月就會有意想不到的改變。
1.嚴選好油
白澤卓二建議使用亞麻仁油、紫蘇油等富含omega-3的油類，能降低膽固醇。另外，由於橄欖油含有omega-9，具抗氧化能力，也是十分健康的油類。然而，大豆油、玉米油、以及加工食品中omega-6含量高，此種不飽和脂肪酸會和膽固醇結合，分解過後轉化成花生四烯酸，引起血管發炎，導致動脈硬化及老化，應避免攝取。
2.少吃碳水化合物
精製過的白米、麵包等，除了含有大量糖質，吃多了還會有高 三酸甘油脂，不但招致血管及血液老化，甚至血管糖化，引發動脈硬化。白澤卓二建議可在白米中加入糙米或雜糧米一起食用。
3.控制鹽分攝取量
高血壓是促進血管老化的原因之一，而背後的兇手正是「鹽份」。當血液中鹽分升高，血液循環量會增加以保持濃度穩定，使得血壓升高。為了承受強大的壓力，血管變得又硬又厚，也就是動脈硬化，嚴重的話還會引發腦部及心臟疾病。若覺得少鹽味道不夠的話，白澤卓二表示可用香料或醋來取代，健康美味不打折！
4.攝取綠黃色蔬菜
綠黃色蔬菜含有多樣抗酸化作用的成份，能夠中和血液中的活性氧物質，達到維持血管年輕的功效。南瓜、胡蘿蔔、菠菜、高麗菜、番茄、茄子、青椒、綠色花椰菜等都是代表性的食材。
5.多吃清血液食材
血液中因為三酸甘油脂、糖類、過剩的鹽份等等，呈現濃稠的狀態，並妨礙血液流動，導致血管堵塞。白澤卓二表示，除了少吃碳水化合物外，也建議多食用洋蔥、納豆、菇類及海藻等清血液食物。
6.食用優良蛋白質
「上了年紀應該少吃肉」這樣的觀念大錯特錯。蛋白質對於腦是非常重要的營養來源，而且身為血壓及循環器官的司令塔，若蛋白質缺乏的話，不但引起血管老化，也容易患得血管及腦血管疾病。白澤卓二建議食用雞肉及豬肉，烹調時記得將皮與脂肪去除，吃得更健康！(早安健康)
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