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新新聞 鳳生活綜合報導 / 2024.3.1
紅鳳菜軟嫩的口感，炒薑絲、麻油非常美味。新莊公有市場的菜販廖炯程在臉書上分享，「以形補形，以色補色的觀念中，（紅鳳菜）看起來就超補血，事實也是」，廖炯程和大家分享吃紅鳳菜的好處，同時也在貼文裡教大家怎麼挑選紅鳳菜。
廖炯程時常以幽默的方式在臉書上和大家分享吃菜的好處，日前在臉書上分享，紅鳳菜在冬春兩季盛產，在陪太太坐月子時，幾乎餐餐有紅鳳菜，他笑說「我代吃的量可能比前30年總和還多」。廖炯程表示，「以形補形，以色補色的觀念中，看起來就超補血，事實也是。因為它的鐵質含量超高，除了鐵質外，維生素A、鈣、磷、鉀，當然還有重要的花青素。」
紅鳳菜不能晚上吃？
不過，紅鳳菜因為鮮豔的顏色，時常被誤解，廖炯程表示「江湖有很多傳言，一個是不能在晚上吃紅菜，白天吃補血氣，晚上吃耗血氣，說是晚上紅鳳菜根連到地獄血池，這不是戲說台灣才會出現的劇情嗎？」廖炯程解釋，「唯一合理的是中醫說它性涼，所以吃多可能會脾胃虛寒，但是炒菜時加點麻油跟薑絲，就可以中斷live連線地獄。」
紅鳳菜會致癌？
紅鳳菜中含有「吡咯裡西啶生物鹼」，被謠傳具肝毒性可致癌，廖炯程說明「（吡咯裡西啶生物鹼）是一種蠻常見的植物鹼，透過食物鏈，蜂蜜、奶蛋、動物內臟都會發現，我們食藥署說實驗中未發現明顯毒性，正常食用『不會中毒』，世界衛生組織也『沒有列為致癌物』，所以少婦們正常買，大膽吃」。
紅鳳菜怎麼挑？
廖炯程列舉三個挑選紅鳳菜的方式：
1. 顏色越紅紫越好
2. 葉面完整無枯黃爛葉
3. 葉梗折斷處是否俐落，有絲表示較老
紅鳳菜的好處有哪些？
《台灣癌症基金會》也曾介紹過吃紅鳳菜的好處：
1.富含維生素A、β胡蘿蔔素
紅鳳菜含豐富維生素A，排名僅次於胡蘿蔔和川七。維生素A有助於保護皮膚和黏膜，減輕眼睛疲勞。長時間使用電腦的人容易感到眼睛乾澀，食用紅鳳菜可有助於舒緩。
2.含鐵量高
每100公克紅鳳菜，鐵含量為4.1毫克，而同等重量的牛肉，鐵含量僅為1.7至3.7毫克。不過，植物鐵的吸收利用率低，但仍是素食者很好的鐵質來源。
3. 花青素
花青素有助於預防多種與自由基有關的疾病，包括癌症、心髒病、過早衰老和關節炎。此外，其強大的抗氧化能力也有助於增強免疫系統的能力，以對抗致癌物質。
4.抗發炎、降血壓
紅鳳菜中的礦物質鎂、鉀含量高，有助於降血壓、預防心血管疾病。
資料來源：台灣癌症基金會 責任編輯／梁溶珈
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