早安健康 新聞中心蔡經謙 / 2024.2.16
甜點雖是許多人療癒心情的幸福美食，卻也常帶給人不健康的印象。不過愛吃甜點的人或許不用太灰心，日本癌症治療名醫佐藤典宏分享新研究，有3項「超級甜食」可能具有抗癌功效，其中一項更出乎意料，最高竟能降低40％總體罹癌風險！
新研究：常吃黑糖5癌風險降低！其中胃癌大降70％
產業醫科大學第一外科醫師佐藤典宏分享，日本有一研究，已鹿兒島縣奄美大島的5000多位居民為對象，平均共追蹤了14年，並詳細調查飲食內容。研究結果發現，和幾乎不吃黑糖的民眾相比，每天吃1次以上黑糖的民眾，可降低總體癌症風險約40％。
若以癌症部位來看，可降低70％胃癌風險、60％肺癌風險、50％乳癌風險、30％大腸癌風險、10％攝護腺癌風險。為什麼吃白砂糖會提升罹癌風險，吃黑糖反而能下降？目前該研究僅發現統計數據，詳細原因暫未解明，不過佐藤典宏分析，黑糖除了糖分還含有礦物質與多酚，並殘留原料甘蔗的營養成分，或許與此有關。
日本鹿兒島奄美大島是日本的知名長壽地區，因百歲人瑞眾多，許多日本長壽相關研究都在該地進行，而當地的黑糖特別有名，以傳統工藝製成的黑糖不僅早成為特色伴手禮之一，還將被列為無形民俗文化財產，被日媒稱為當地「長壽食材」，當地居民甚至有在點心時間喝綠茶配黑糖的習慣。
佐藤典宏表示，如果非要吃糖，與其吃白砂糖等精緻糖，吃黑糖對身體較好。營養師Stella也曾撰文說明，若原本製作料理時使用的是白砂糖，用營養價值較高的黑糖替代確實是聰明選擇。
不過，黑糖仍屬於糖份的一種，若食用過量仍對身體有害。營養師Stella過去就撰文指出，各國對「添加糖」的建議為不宜超過飲食總熱量的10％，最好能低於5％。以2000大卡飲食為例，每日添加糖的攝取不宜超過50公克，最好低於25公克，黑糖的攝取量也在此限制範圍內。
每天12g巧克力降12％癌症死亡率！黑巧克力多酚好處多
若沒有吃黑糖的習慣，改吃巧克力也是個不錯的選擇！一篇以2萬7000多位芬蘭人為對象的研究發現，和幾乎不吃巧克力的民眾相比，平均每天吃超過12g巧克力的民眾，能降低12％癌症死亡率。
佐藤典宏分析，巧克力的原料是富含多酚的可可，高可可含量的黑巧克力中的多酚甚至比紅酒、咖啡還要多。多酚有消除活性氧類、抗氧化、抗炎症，甚至有預防動脈硬化、高血壓、腦中風的效果。
美國癌症學會則指出，可可中的類黃酮化合物可以減少細胞損傷，避免受損細胞發展成癌症。雖不確定巧克力究竟有多少抗癌功效，但有力證據顯示，類黃酮化合物確實可以降低血壓，有助改善心臟、血管功能。但糖分及添加物過多的巧克力仍不利健康，建議70％以上高可可含量巧克力，才是更好的選擇。
每周吃1次水果降30％胃癌風險！醫：巴西苺是「超級水果」
甜蜜的水果也是許多人最愛的甜品。佐藤典宏指出，多吃水果的人較難罹患癌症已為人所知。一篇以日本人為對象的研究發現，和幾乎不吃水果的人相比，每周吃1次水果以上的民眾，胃癌發生率約降低30％。
雖然每種水果都有其特殊營養與各類營養素，不過到底該吃什麼水果好呢？佐藤典宏進一步指出，巴西莓可說是一種「超級水果」。研究發現，巴西莓富含花青素等多酚，不僅有抗氧化、抗炎症作用，還能抑制癌症，其多酚含量約是可可的4.5倍、藍莓的18倍，還可同時攝取鐵質、膳食纖維、鈣質、維生素C等多種營養，特別推薦民眾食用。
不僅如此，營養師李婉萍則也撰文說明，每100g的巴西莓約含有5g脂肪，而這些脂肪都是能提供人體必需的脂肪酸Omega-3、6、9。由於巴西莓油脂豐富容易氧化，通常摘取下來後都會立刻冷凍、乾燥，製成果泥或凍乾粉，民眾可將其加入優格中，或與牛奶、杏仁奶，及香蕉等其他水果搭配，打成果昔、冰沙，甚至加入麥片，做成巴西莓果碗食用。
需要注意的是，水果雖富含健康營養素，但同時也含有較多糖份，過量食用反而影響體重，甚至對糖尿病等慢性病患不利。營養師黃聖君曾受媒體訪問說明，可利用拳頭作為計算標準，一個拳頭大小為一份水果，一天最多吃2份水果即可。(早安健康)
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