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常春月刊--全宇宙最實用的保健知識 / 2023.12.28

你有沒有發現，最近某個水果特別受歡迎？沒錯，就是冬天必吃的草莓！酸酸甜甜 又紅通通的外表，大人小孩都淪陷，但又擔心農藥殘留問題，該怎麼安心吃呢？

草莓 營養知多少

營養師高敏敏分享，先給大家一個概念，一份草莓≒16顆小型/10顆中型，每一次的份量就吃這樣，就是營養師常說的一份水果！小小的草莓富含了許多營養，以每100g的營養價值來說 就包含：

1、增加保護力

維生素C增強保護力、對抗壓力、合成膠原蛋白，只要吃10顆草莓就能達到成年人一天中對於維生素C的需求量。

2、幫助胎兒發育

葉酸含量是水果界TOP1，製造紅血球的重要角色，也是孕媽咪必備的營養之ㄧ。

3、使腸胃蠕動

膳食纖維幫助腸蠕動。

4、調整血壓/血脂

鉀含量高可利尿消水腫、調節高血壓，但比較要注意的是草莓含鉀量偏高，建議腎臟病病友要控制攝取量。

5、養顏美容

花青素＋韖花酸可美白、抗氧化。

6、維持腦部運作

阿魏酸可抗氧化 保護腦神經、降低膽固醇。

吃草莓小心過敏 這樣洗掉農藥殘留

雖然草莓好處多，但也需要注意，因為草莓表皮的蛋白質易引起過敏，高敏敏提醒，容易過敏的人須避開過敏原。此外，吃草莓也務必將草莓清洗乾淨，因為草莓是農藥含量較高的水果，高敏敏建議草莓這樣洗，農藥不殘留：

1、先浸泡3-5分鐘，使農藥溶解

2、再以流動的水清洗，藉由水流帶走殘留的農藥

3、要吃時再切除草莓蒂頭或腐敗部分，避免農藥從蒂頭跑進果肉

4、洗好的草莓需立即食用完畢，因為碰過水會很容易爛(常春月刊)

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