鏡週刊 陳嘉玲 / 2024.1.10
腎臟作為人體代謝的重要器官，在人類出生時約有2百萬顆腎絲球。然而，腎絲球並不具有再生的能力，因此要小心使用腎臟的「存款」，以免老年時面臨洗腎的危機。
腎臟科醫師洪永祥在粉專《洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法》發文表示，據統計，台灣每9人中就有1人患有慢性腎衰竭問題，可是有人卻認為「每天吃這些食物都沒事啊」，他強調這並非無害，而是一種慢慢侵蝕而不自知的危害，經常食用這類食物可能導致口渴、水腫、體重增加、泡泡尿，且腎功能退化速度可能超越同齡人。
他列舉「10種傷腎隱形殺手」，警告這些食物可能潛移默化地對腎臟造成損害，尤其以炸雞排、拉麵以及珍珠奶茶名列前三名，他警告大眾，這些食物不應成為日常飲食的常規選擇，否則可能對腎臟造成嚴重影響。
以下是「10大傷腎食物」：
第10名：早餐穀物：早餐穀物包括玉米片、小麥片、燕麥片等，其主要成分是裹上糖的碳水化合物，這些主打健康的穀片宣稱低脂肪、低膽固醇、高纖，但根據董氏基金會的調查顯示，半數市售早餐榖片中，每100克的鈉含量超過500毫克，多數含有高鈉量。
此外英國2006年一份消費者雜誌研究指出，以兒童為銷售目標的早餐麥片中，接近90%含有高糖、13%含有高鹽、10%含有高飽和脂肪，都是高油、高鹽、高糖的加工食品。
第9名：蔥花肉鬆捲、奶酥麵包：含有高油脂，不僅攝取高熱量，且內餡含有更多的反式脂肪和飽和脂肪酸，過量攝取將對腎臟造成極大負擔。
第8名：燒餅油條：燒餅油條的卡路里高達500～600大卡，且高溫油炸還會產生丙烯醯胺和多環芳香烴等致癌物質。此外，許多食品業者為了增加油條的酥脆口感，可能使用含有重金屬「鋁」的膨脹劑。一旦攝取過量，可能對腦部和腎臟造成影響，甚至誘發失智症和腎衰竭。
第7名：鍋貼：包餡食物高熱量，容易引起代謝症候群，導致肥胖、高血壓、高血脂與糖尿病，損傷腎功能。
第6名：肉鬆、肉乾、香腸：含高油鹽糖，特別是對於糖尿病和腎臟疾病患者而言，最好避免食用肉鬆。同樣的，肉乾和香腸都屬於高油、高鹽、高糖並經高溫加工的紅肉，食後可能造成口乾舌燥。研究顯示，除了增加致癌風險外，這些食物還可能引發身體的慢性發炎，如慢性腎絲球腎炎、心血管疾病、自體免疫性疾病以及癌症等。
第5名：鐵板麵：鐵板麵被認為是最傷腎的早餐，不僅是高油鹽糖，而且高熱量，鈉的含量更高達712毫克，經過鐵板高溫烹煮，還容易形成焦炭，含有異環胺、丙烯醯胺和多環芳香烴等致癌物質。
第4名：三寶飯：高熱量，一餐就能吃進兩餐的熱量，不宜常吃。叉燒是以五花肉製成，本身含有高脂肪。對腎臟的傷害不僅來自於熱量，還因最後淋上高鹽高糖的美味醬汁。建議盡量減少食用叉燒，同時避免攝取肥肉、雞皮和鴨皮。
第3名：炸雞排：被譽為「邪惡國民美食」的炸雞排，是許多人宵夜的必備名單，曾有罹患慢性腎臟病的12歲女童每天下課都吃買雞排或鹽酥雞當點心，每週頻率高達4至5次，讓她腎功能受損，在一次感冒中引發尿毒症，檢查結果顯示腎臟已經壞死，未來只能洗腎。
炸雞排不僅有高熱量，雞排獨特的調味更是又甜又鹹的高鹽糖，而如果油品不定期更換，回鍋油中可能還含有致癌物質和重金屬，長期食用可能導致肥胖、損傷肝腎功能，並增加心血管疾病和致癌的風險。
第2名：日式拉麵：高鈉，容易引起高血鈉、水腫、高血壓與痛風等問題。
第1名：珍珠奶茶：珍奶被視為是台灣人最常喝的傷腎食物，不僅高熱量，且高果糖也是對腎臟構成的另一大威脅。根據世界衛生組織的建議，每人每日額外添加精緻糖的攝取量，不應該超過每日熱量的5%。以成年人一天所需熱量1800大卡來計算，相當於精緻糖攝取不應超過90大卡（即相當於22.5克的糖）。而一杯700c.c.的珍奶所含糖量約為50～60克，僅喝半杯就已經超過這個建議標準。
高果糖也對腎臟負擔大，容易導致高糖尿病、高血壓、脂肪肝、痛風等慢性病。
洪永祥醫師強調，為了維護腎臟健康，不應隨便攝取這些食物，即便偶爾食用，也應多喝水、增加運動以促進新陳代謝。他呼籲大眾應留意飲食，避免對腎臟造成不可逆的損傷。(鏡週刊報導)
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