三立新聞網 健康中心／鄭餘蓉報導 / 2023.12.17
天氣冷颼颼，讓人想來碗熱湯，營養師高敏敏建議天冷時可喝碗紅豆湯，不只暖胃好吃，紅豆更是好處多多，可對抗自由基、保護心血管、補充孕婦營養等等，但建議烹煮時不要額外加糖，另外有4類人需要注意紅豆的攝取量，尤其是腎臟病友。
● 紅豆營養小檔案
營養師高敏敏分享紅豆營養知識，以下為每100g生紅豆的數據
熱量：328 kcal
碳水化合物：61.5 g
膳食纖維：18.5 g
維生素E：11.14 mg
鎂含量：162 mg
鐵含量：7.1 mg
鉀含量：1203 mg
葉酸含量：110.7 ug
● 紅豆的6大好處
高敏敏表示，紅豆好處很多，如果想攝取完整的紅豆營養，還是要吃到整顆紅豆，而非單喝紅豆水。另外，市售紅豆湯大多有加糖，可能會讓你攝取過多的糖分，建議可以在家自己烹煮，不要額外加糖，享受原味更健康。
以下為紅豆的6個好處：
1. 對抗自由基
紅豆含有大量多酚，甚至是紅酒的1.5～2倍之多，可幫助人體抗癌、抗發炎。
2. 促進排便
紅豆富含水溶性膳食纖維，能幫助便便柔軟、不卡關、促進腸胃蠕動。
3. 補充孕婦營養
紅豆的葉酸可降低新生兒脊髓、大腦出現嚴重先天缺陷的風險，因此孕婦媽咪可以補充，維持寶寶的健康。
4. 保護心血管
鉀含量高 可調整血壓、維護心血管。如果身體缺乏鉀離子，容易導致心律不整、消化功能失常。
5. 舒緩焦慮
礦物質鎂可幫助放鬆緊繃神經、幫助睡眠，也可以輔助鈣、鉀的吸收，參與蛋白質的合成，維持人體的健康與功能。
6. 利尿消水腫
紅豆的鉀離子可幫助排掉身體過多的鈉，有利尿、消水腫的功效。若吃完重口味的大餐後擔心鈉含量過高，這時就可以來一碗熱熱的紅豆湯，幫助排除鈉離子。
● 4類人要注意紅豆的攝取量
儘管紅豆好處多多，但高敏敏也提醒，有4類人需要注意攝取量
1. 腎臟病友
紅豆富含鉀離子，有利水消腫的功效，但是腎臟功能不好者無法正常代謝鉀離子，留在體內容易造成心律不整、四肢無力等等症狀。
2. 腸胃敏感者
紅豆富含大量膳食纖維、寡糖，雖然可幫助排便，但腸胃敏感者攝取過多易造成脹氣不適。
3. 控醣的人
要跟所攝取的澱粉量做代換，才不會碳水化合物過量。
4. 減脂減肥者
很多紅豆製品都會添加糖，易囤積熱量、體脂肪，建議淺嚐即可。(三立新聞網報導)
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