【早安健康／蔡經謙報導】
隨著年齡增長，皮膚出現皺紋、斑點，成為外表老化的重要因素。再加上冬季相對乾燥，許多民眾恐面臨皮膚騷癢、脫屑、敏感等肌膚困擾！日媒為此邀請多位專家投票，選出能「提升肌膚力的最強食品」，每天實踐便能打造水潤、有光澤的健康肌膚。
日媒《女性Seven》為了瞭解專家心目中能美肌、讓肌膚不乾燥、有光澤的食材為何，邀請10位營養師、醫學博士、教授、各科醫師等專家進行投票。被醫師選為第一名的食材計10分；第二名計9分；以此類推，第五名計6分。分數加總後，最終票選出「能提升肌膚能力的最強食材排行榜」。
第10名（22分）：鮭魚、鰻魚
營養師金丸繪里加、上野毛駅前綜合診所美容皮膚科醫師古市百合（暫譯）認為，鮭魚不僅富含DHA、EPA等Omega-3脂肪酸，能促進血液流動，還含有強力抗氧化能力的蝦紅素，有助美肌；鰻魚則富含讓黏膜健康的維生素A，並可補充優質蛋白質。
第9名（23分）：堅果
溫柔美容皮膚科（暫譯）院長宇井千穗與美容皮膚科醫師桐生有紀指出，堅果類富含維生素E，該物質屬於脂溶性維生素之一，有抗氧化作用。此外，堅果的脂質也有助調整肌膚狀況。
第6名（24分）：酪梨、番茄、納豆
營養師金丸繪里加、整形外科醫師西嶌曉生等人表示，酪梨富含維生素B6，該營養素與代謝胺基酸、鋅的運作有關，有助控制皮脂、預防肌膚狀態變得敏感、不穩定；番茄富含茄紅素，該物質有強力抗氧化效果，有助預防並減輕肌膚傷害；納豆則能同時膳食纖維與好菌，透過調整腸道環境，也能提升肌膚狀況。
腸道與肌膚息息相關，日本富山大學名譽教授田澤賢次甚至曾指出「皮膚簡直是腸道的鏡子」，他透露自己的小興趣：會在搭車時觀察乘客臉部肌膚狀況，藉以了解對方的腸道環境。當腸道功能運作順暢，代謝作用活躍，皮膚會呈現彈性、有光澤的模樣，紋理細緻、容易上妝是其特徵。相對地，若腸道狀態不佳，皮膚就會變得乾燥、容易脫妝。
第5名（25分）：各類水果
水果中富含各種擁有抗氧化能力的營養素與膳食纖維。皮膚科醫師宇井千穗與營養師望月理惠子，分享了常見有助肌膚健康的水果供讀者參考其中，草莓與檸檬富含維生素C，能抑制黑色素合成，並促進膠原蛋白生成。奇異果則除了維生素C外，還富含維生素E與膳食纖維，有助打造有氣色又健康的肌膚。
第4名（34分）：綠黃色蔬菜（南瓜、胡蘿蔔）
綠黃色蔬菜多富含對肌膚有益的抗氧化營養素，美容皮膚科醫師松田明子與桐生有紀等人分享，南瓜、胡蘿蔔等綠黃色蔬菜，富含能促進肌膚代謝、新生的維生素E，以及能維持肌膚健康、預防斑點產生的β-胡蘿蔔素。
第3名（43分）：肝臟類
宇井千穗、西嶌曉生等人分析，肝臟類食物不僅富含能維持肌膚健康的維生素A，還富含鐵質，能去除因紫外線產生的活性氧類。在各類肝臟中，豬肝的蛋白質與鐵質更是豐富，脂肪含量也低，尤其是常缺乏鐵質的女性，攝取肝臟補鐵的同時也能增加維生素A，提升肌膚代謝能力，可謂一舉多得。
第2名（44分）：雞蛋
田中醫院院長田中優子等人分析，雞蛋含有改善氣色的鐵質、促進細胞再生的鋅、讓代謝更順暢的維生素B群。
宇井千穗進一步分析，優質蛋白質更是製造肌膚不可缺少的物質，雞蛋中含有半胱胺酸（胺基酸之一），該物質不僅有抗氧化作用，還能促進肌膚代謝，有助抑制黑色素生成，避免形成斑點。
第1名（49分）：生蠔
皮膚科醫師川㟢加織等人表示，生蠔富含鋅，鋅有提高免疫力與代謝能力的作用，對預防肌膚不適的效果非常好；此外，鋅還有助蛋白質合成，幫助肌膚細胞更新。
根據「國民營養健康狀況變遷調查成果報告2017-2020年」，台灣13歲以上民眾，不論男女，鋅均攝取不足。西嶌曉生進一步解釋，鋅不足的話，肌膚狀況也不會好。該物質和DNA、蛋白質運作息息相關，能促進細胞新生，若鋅攝取不足，便恐造成肌膚異常、掉髮、降低免疫力。
若民眾想增加鋅的攝取量，除了生蠔外，也可多吃動物肝臟、堅果種子類、乳製品（起司、優格、牛乳）、茄子、蛋黃等食材，不僅補鋅，也富含各類營養素。(早安健康)
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