早安健康編輯部 / 2023.8.4
現炸現代食物越來越精緻，料理步驟及食品調味也都越來越繁瑣，我們每天都在飲食中攝取了過量的油脂與澱粉，長期下來就有可能會引起腸胃道的黏膜增生息肉，更有資料指出，有七成的腸癌都是源自於大腸息肉病變，所以如何預防腸道息肉生成，也成了大腸癌罹病率全球之冠的台灣人應該要關心的重要事項。
預防腸癌最佳飲食法，對抗慢性發炎5樣好物神助攻！
而究竟哪一種飲食法最能有效預防腸癌呢？哈佛大學公共衛生研究所日籍研究員大西睦子表示， 主張多蔬果、豆類、堅果類、魚肉、以及使用橄欖油烹調，且少澱粉、少紅肉的「地中海飲食」，具有降低體內壓力、對抗慢性發炎、避免腸道息肉生成等預防腸癌的功效，在現代營養學中可以說是受到極大的推崇。
然而氣候、農產物都與地中海截然不同的台灣，很少有人能夠長期堅持百分之百的地中海飲食模式。對於想要嘗試地中海飲食，卻又沒有把握自己能夠天天維持的人，近來就有一項來自以色列的研究指出，只要最低限度遵守三大飲食原則，即便你的地中海菜單並不完美，也能夠有效預防大腸息肉。
以色列特拉維夫醫療中心在觀察8百多名民眾的大腸鏡攝影以及飲食問卷後，發現大腸息肉面積較大者，多半是不曾採行地中海飲食的40歲～70歲中高齡者，而每當受測者們多食用2、3樣地中海菜單中常見的食材，大腸息肉的生成機率就比完全不吃的人少了一半。
遵守3個守則，最高降86％大腸息肉生成率
另外，研究者也將 多吃水果、多吃魚肉、少喝軟性飲料視為三大飲食原則，進行大腸息肉生成機率的比對分析，發現每遵守其中一項原則，大腸息肉的生成機率就能降低30％；而三項原則都遵守時，大腸息肉的生成機率最高可以降低86％。
然而研究團隊也坦言，本次的研究雖然發現地中海式飲食能夠降低大腸息肉的生成機率，但是這樣的飲食習慣與死亡率之間的關聯仍不明朗。而歐洲腫瘤醫學會（ESMO）的發言人德克‧阿諾德（Dirk Arnold）博士則評論表示，雖然本次的研究無法證實地中海式飲食能夠有效降低死亡機率，但是確實證明了地中海式飲食仍能對身體健康產生正面影響。(早安健康編輯部)
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