早安健康編輯部 / 2023.4.25
「環氧乙烷」已成食安重點！近年來，台灣多次在進口食品中驗出致癌物「環氧乙烷」，繼去年6月至今查獲27件日韓等進口泡麵含有「環氧乙烷」，台北市衛生局近期執行速食麵產品檢驗時，再度在兩款東南亞熱銷速食麵「檳城阿來白咖哩麵」和「印尼特色雞肉風味湯麵」麵條和醬包中，都驗出此一國內禁用的人造化學品，要求業者下架並進行裁處。
針對「環氧乙烷」（ethylene oxide）多次在全球引爆食安危機，歐盟RASFF系統（食品和飼料快速警報系統）統計2020年9月至2023年1月的通報事件，發現共有近1000件食品被通報「環氧乙烷」殘留，歐盟特別整理出7大高風險食品類別，包括芝麻相關製品、穀類及烘焙產品、堅果及種子、膳食補充品、辛香料、植物萃取物、食品添加物（如刺槐豆膠、關華豆膠、玉米糖膠等），提醒消費者多加留意。
環氧乙烷是什麼？IARC列一級致癌物，我國食品不得驗出
「環氧乙烷」是一種人造化學品，在醫療、食品、農業的應用中主要做為消毒、滅菌用。由於有研究證明長期曝露會危害神經系統甚至致癌，除了國際癌症研究協會（IARC）將「環氧乙烷」列為一級致癌物，歐盟自2005年起也規範食品中禁用「環氧乙烷」，而台灣不只禁用，商品甚至不得檢出任何殘留。
不過，由於各國對「環氧乙烷」的使用範圍與用量皆有不同規範，部分國家如美國、加拿大，仍有限度允許用在香辛料、乾燥蔬菜、芝麻等產品上，不僅許多農產品使用過量「環氧乙烷」燻蒸，如泡麵調味包中的胡椒粒、或配料包中的青蔥等，另外，在冰淇淋中常作為增稠劑使用、增加蓬鬆綿密口感的刺槐豆膠，也是以「環氧乙烷」燻蒸，因此許多產品包含了膠囊、泡麵調味包、冰淇淋等，往往會被驗出含有「環氧乙烷」。
知名巧克力品牌GODIVA6種口味冰淇淋和Häagen-Dazs都曾因此在台灣進行預防性暫時停售，三年前，還因為印度芝麻被驗出「環氧乙烷」，歐盟展開大規模監測，結果包括奧地利、芬蘭、法國、德國、愛爾蘭、義大利等近20國皆受到波及，釀成史上最大的食安回收事件，也造成巨大的經濟損失。
醫師：環氧乙烷長期接觸才致癌，一般口罩未滅菌不會使用
林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海表示，環氧乙烷為世界衛生組織旗下國際癌症研究單位公告的一級致癌物質之一，在工業上使用廣泛，除了做為機具的消毒外，也可以製造冷媒，不過，台灣目前核准使用的八百多種食品添加物，並未包含環氧乙烷，此外，環氧乙烷也需長時間接觸，才有可能致癌。
至於曾經傳出「口罩用環氧乙烷消毒，所以會有致癌物殘留」，顏宗海指出，環氧乙烷確實做為一些醫療器材的消毒用品，不過一般醫用口罩都是「未滅菌」的，也就是說，既然沒有消毒，自然不會有環氧乙烷，消費者無須過度擔心。
擔心食品殘留環氧乙烷？營養師教清洗與避毒採買法
至於針對部分民眾對於進口食品有所疑慮，程涵宇營養師在接受媒體訪問時建議民眾，可購買大廠的進口包裝食品，以及有一定規範與審核機制的「有機食品」，降低風險，此外，若購買進口天然蔬果，也要仔細洗清乾淨。
如葉菜類要先切除根部，並撕下每片葉子，徹底清洗凹面處，豌豆、四季豆等豆菜類則需以流動清水清洗，最後剝除頭尾及老絲；葡萄、草莓等漿果類以流動水清洗每一顆果實後，再去除蒂頭。此外，她更建議少吃加工食品，如此更能降低吃到「環氧乙烷」的機率。(早安健康編輯部)
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