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【早安健康／李芸報導】

以〈流浪到淡水〉一曲成名的盲人歌手李炳輝今年73歲，曾因二度中風倒下，加上這幾年的疫情衝擊街頭駐唱事業，近年健康、經濟狀態都不甚理想。日前，還有網友看到他在淡水市場駐唱，卻因為他身形消瘦、憔悴，差點認不出來。

最近李炳輝在公益記者會上笑談身體狀況，稱自己平時愛吃豬腳，而且怎麼吃都吃不胖，原本以為身材瘦的人比較不會中風，沒想到自己雖然很瘦，卻依然中風了，儘管如此仍然樂觀看待，「人家說瘦不會中風，結果我瘦中風啊！人要保持快樂的心，不然怎麼辦！」

李炳輝身形消瘦卻中風？血管阻塞可不是胖子專利

過往大家普遍認為體型胖的人，中風機率比較高，但是李炳輝明明非常瘦，為何還是中風了？回顧近幾年名人中風的案例，2019年知名健身網紅「筋肉爸爸」當時才37歲又是健身教練，某天因中風突然講話含糊不清、半邊身體失去控制；2020年金鐘視帝吳朋奉在家中陽台倒地，因腦中風驟逝，享年55歲；諸多案例都顯示，中風不是只有胖的人要注意。

根據國健署的《腦中風防治手冊》說明，中風會發生，是因為血管的內壁堆積脂肪沉澱物，長時間下來，堆積物越堆越多，就會造成血管變厚、動脈硬化，血液可以流通的管道則越來越窄。當血管被塞住，血流的供應受到阻礙，就可能使腦細胞缺氧，造成中風。

國健署指出，中風的高風險族群包括高血壓、糖尿病、心臟病、高血脂、肥胖者，而平時常常抽菸、飲酒過量、愛吃重鹹口味、高膽固醇飲食、以及缺乏運動，則都是造成中風的危險因子。換句話說，胖的人三高數字容易超標，確實易有高血壓、血管阻塞風險，中風機率也比較高，但是飲食的影響更不容小覷， 就算身材不胖，但是如果平常喜歡吃重鹹、高油、高膽固醇食物，生活習慣又不佳，比如缺乏運動、酗菸酒，依然容易面臨中風危機，瘦的人並非就能與中風絕緣。

豬腳吃多會中風？你吃下肚的是油脂還是膠原蛋白？

二度中風的李炳輝，自認豬腳吃太多，但是過往大家普遍認為，豬皮中富含膠原蛋白，所以許多人為了保養皮膚，常會選擇多吃豬腳、豬皮，想不到無形中增加了中風的風險嗎？營養師林俞君坦言：「大家認為有效的，多半都沒效！」她解釋，豬皮、魚皮這類食物，的確含有豐富的「膠質」，即便如此，食物中膠原蛋白分子過大，其實沒辦法直接透過腸胃吸收，因此狂吃豬皮、豬腳，其實對皮膚保養未必有益，而且這類食材的油脂含量非常高，如果長期愛吃卻忽略了攝取量，還會使身體的油脂含量過高。

國健署也曾在新聞稿中表示，攝取過多飽和脂肪，容易使膽固醇沉積在血管壁上，增加中風的風險。而根據食品營養成分資料庫，每100克的豬腳脂肪含量高達17.6克，其中有5.5克為飽和脂肪酸，可見得一旦吃太多豬腳，陷入了「高油地雷」，要小心吃到讓血管變厚，中風危機找上門。

種你常吃的食物，也是隱藏版中風地雷！

以李炳輝的相關新聞報導來看，無法得知李炳輝是哪一種類型的中風，不過若想預防中風，還是可以參考衛福部的建議，如果本身就是高血壓、糖尿病、心臟病患者，更應提高警覺，並好好配合醫生的治療；同時維持良好生活習慣，包含不抽菸、飲酒適量、規律運動，飲食方面則要盡量均衡，並且少鹽、少糖、少油、少吃動物油脂及內臟。

值得注意的是，除了像豬腳、肥肉、內臟類，屬於等高油脂、高膽固醇食物，容易增加血管負擔、提高中風威脅，日常生活中還有些我們可能常吃的食物，看似無礙、卻也是中風危機的隱藏推手！

1.燒餅、油條「高油早餐大魔王」

大約有30％的中風屬於「出血型」，亦即血管破裂、出血，腦神經內科醫師林志豪指出：「高血壓的腦中風機會比沒有高血壓的人高出很多！」由於血壓高容易導致粥狀動脈硬化，較脆弱的血管就有可能破裂，這樣的情形若發生在腦血管，就會形成所謂的出血型腦中風。心臟內科名醫洪惠風也曾表示，中風相關因素中關連最高的就是血壓，因此對於台灣民眾來說，對血壓的要求會更為嚴格。然而，日常飲食中高油、高鈉食物，正是台灣人高血壓的兩大禍首。

就以我們常吃的中式早餐來說，其實就暗藏油脂與鈉含量過高的問題。營養師倪曼婷就曾撰文說明，早餐店的常見組合「燒餅配油條」是高油地雷，一份熱量高達500大卡。而根據食品營養成分資料庫的資料，每100克油條就有40.2克脂肪、341毫克鈉；每100克燒餅則有9.1克脂肪和458毫克的鈉，相當驚人

2. 吐司、貢丸「隱藏版高鈉食物」

心臟內科洪惠風醫師曾在訪談中說明，如果想要保持血管健康，應該避免過多攝取過多鹽份，一旦鈉攝取超標，容易引發高血壓，也會提高中風風險。

國健署衛教資訊寫到，人一天建議鈉攝取量為2400毫克，相當於6公克的鹽巴，但是除了鹽巴以外，許多調味品、加工食品中都含有看不見的鹽或鈉，其實累計下來，一天的鈉含量很容易超標。彭逸珊營養師也曾在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」中舉例，像是吐司、鍋燒意麵、運動飲料、餅乾、泡菜、貢丸、魚丸，都是生活中常吃，其實鈉含量很高的食物。

3. 白麵條等精緻澱粉、太甜水果、甜食

血糖太高也是中風禍首之一，國健署指出，有高血糖的族群發生中風的風險，是沒有三高的人2.86倍。彰化基督教醫院的心臟血管科衛教資訊也指出，長期高血糖會造成血管粥狀動脈硬化，以及動脈壁蛋白糖化，使血管壁變得容易受損。哈佛大學一份探討糖份攝取與心血管疾病關聯的研究也發現，如果每天飲用1～2杯含糖飲料，會使中風發生機率增加16％！

除了不要喝太多含糖飲料，衛福部桃園醫院也在衛教資訊中說明，吸收快速的精緻糖類對血糖影響大，包括蛋糕、汽水、果汁等都應避免多吃。就連看似健康的水果也要小心，比如衛生福利部彰化醫院曾在臉書提到，有糖尿病患覺得水果不會很甜，就多吃了一點，沒想到卻讓血糖飆升，因此吃水果時，建議格外注意份量控制，一天應維持在國健署建議的2份以內（1份約1個拳頭大小）。(早安健康)

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