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三立新聞網 生活中心／許元馨報導/ 2022.11.12

現代人愈來愈重視飲食健康，餐餐都會補充蔬果，其中青花菜營養價值高，是高纖蔬菜，不僅維生素C高，還有大量的蘿蔔硫素，有抗癌的潛在效果，也有助腸道蠕動，且高鉀有效幫助消水腫及穩定血壓。但青花菜花朵隙縫中容易殘留農藥，家庭醫學科醫師也曝光「3步驟清潔方式」，讓農藥不殘留。

行政院農業委員會指出，青花菜產季於10月至隔年5月，營養價值富含維他命A、B、C、蛋白質、脂肪、碳水化合物及鉀、鈣、磷、鎂、銅等礦物質。此外，青花菜含有大量的蘿蔔硫素，有抗癌的潛在效果。

青花菜花球表面緊密，常有殘留農藥，也易生蟲，因此，嘉義基督教醫院家庭醫學科醫師安欣瑜在臉書分享「3步驟清潔方式」，讓農藥不殘留。

青花菜3步驟清潔方式：

1、以清水先浸泡3分鐘，待農藥溶解在水中後

2、開最小的水，用流動的清水沖洗10分鐘，讓水流沖走蔬果的殘留農藥

3、最後才能切菜，避免農藥汙染刀具

至於該如何烹調才不會讓營養價值流失？安欣瑜醫師表示，建議蒸2-3分鐘，而她也透露自己最愛一鍋料理，像是加入在肉骨茶裡，煮2分鐘取出。

另外，說道青花菜，不少人會把它搞錯當成花椰菜，但兩者是不同種類的蔬菜，農委會也解釋，右邊才是花椰菜、左邊的是青花菜，雖然外觀相像，而且都是十字花科蕓薹屬。

▲行政院農業委員會解釋青花菜非花椰菜。（圖／翻攝自行政院農業委員會臉書）

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