【早安健康／洪辰竺報導 / 2022.8.3】

蔥、薑、蒜是有名的辛香料，除了幫助菜餚增添風味外，當中的成分，包含蒜素、薑辣素等還具有抗氧化、抗發炎的功能；不過，蔥、蒜類對身體雖然好處良多，但若吃太多，也可能讓身體引起意想不到的危機！

胃受傷者大量吃生蔥恐導致胃穿孔、胃潰瘍

肝膽腸胃科醫師鄭以勤在健康節目《健康好生活》中分享自己遇到的個案，一名70歲爺爺平時因患有退化性關節炎，長期有服用止痛藥減緩不適的習慣，因聽聞蔥、薑、蒜等辛香料對身體好，平時會把未經烹調的大量生蔥當佐料吃，沒想到後來只要吃過生蔥後，胃部都會發出劇烈疼痛；就醫檢查照胃鏡後，竟發現已吃出非常嚴重的胃潰瘍！

鄭以勤醫師指出，若平常胃粘膜完整，吃了含有硫化物的食材，如蔥、蒜等食物多，頂多只是一點點刺激；不過，若胃本身已經發生一些狀況，又吃了這些刺激的辛香料，還可能會使胃受傷更嚴重。就這名患者而言，由於胃潰瘍已惡化成胃穿孔，胃中的血塊、胃酸和食物，都有可能會經由孔洞跑到腹膜腔，有引發腹膜炎之虞。

另外，周宗翰中醫師曾受訪表示，大蒜性屬辛辣，會刺激胃酸分泌，腸胃不好的人尤須避免空腹生吃，以免破壞腸胃功能；而國軍總醫院左營分院衛教資料也顯示，若有消化性潰瘍，如胃潰瘍者，在飲食上，應避免食用蔥、蒜等辛辣食物。

胃潰瘍患者除避免刺激性食物，進食順序應以蛋白質為優先

除了蔥、薑、蒜之外，睿鳴堂中醫診所院長吳宛容中醫師曾撰文指出，不良的飲食習慣，如三餐不定時，或暴飲暴食，以及攝取一些刺激性食物，如甜食、濃茶、咖啡、酸性強的水果，以及辛辣食物等，都可能是引起胃潰瘍的原因。

另一方面，黃淑惠營養師曾在健康節目《健康2.0》中提到，胃潰瘍大部分是由胃酸分泌過多所引起，而營養素中，最容易引起胃酸分泌的為精緻醣類，其次為蛋白質，最不會刺激胃酸分泌的是油脂。因此胃潰瘍的患者應避開精緻澱粉，如白飯、白麵、白吐司等碳水化合物，且由於蛋白質相對比較不刺激胃酸分泌，也不會延遲排空胃部，在進食順序上，應先吃蛋白質，再吃蔬菜水果，對胃比較不會有負擔。(早安健康)

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