【早安健康／吳旻珊報導】

一位65歲的男性，某次糖尿病檢查中發現自己的糖化血紅素遠高於平均值，宣判成為糖尿病患者的一員。後來，聽聞日本南越谷健身會診所的院長周東寬醫師分享2樣食材組成控血糖黃金組合，便開始不間斷的飲食計劃，半年後血糖值平均降了足足6%！

日本醫師最愛的醋漬洋蔥，護血管又瘦身，血液循環再上一層樓

靠食物的力量，怎麼那麼神奇？周東寬醫師自己20年來，正是每天吃「醋漬洋蔥」搭配納豆，不但降低了血糖、控血壓，還讓血管變得更有彈性。更有趣的是，原本長期便秘的他，也得到相應的改善，整個身體都舒暢起來！

根據周東寬醫師介紹，由於洋蔥富含具有強力抗氧化作用的槲皮素，可以有效防止血管內血液凝固、擴張血管，讓整體的血液循環變好；洋蔥裡的二烯丙基硫醚，能減少體內多餘脂質和糖，不僅養血管，還有瘦身的奇效！

那為什麼要用醋來醃漬洋蔥？原來，因為醋含有的醋酸可以加速新陳代謝、刺激飽腹中樞，有效預防你吃太多。日本食物過敏營養師若宮壽子也提出，被醋醃製過後的洋蔥會溶出維生素B1、維生素C等水溶性營養素，營養價值遠比直接食用還要高！同時醋也會變得沒有那麼酸，吃起來更順口。若仍無法忍受這種程度的酸味，則建議加熱後再食用，酸味就會轉為甘味，變得更好入口。

最後，周東寬醫師特別分享，自己會再搭配納豆一起吃。納豆中含有的納豆激酶有著著名的溶血栓作用，長期食用能讓血液循環好轉、心臟負擔減少。而納豆中飽含的多種納豆菌，更是對於膽固醇、血糖都有好處，這樣簡單一道小菜就能達到降血壓、控血糖的成效！

降血糖必勝組合！在家自己製作醋漬洋蔥的簡單方法

在台灣，不像日本能夠時常在餐桌上看見納豆，不過，其實只吃醋漬洋蔥的話，也對於提升免疫力、降低慢性病發病很有效果！日本名醫石原新菜也是靠這個法寶來控血糖、改善腸內環境。而若宮壽子更建議，如果選用黑醋進行醃製的話，還可以改善身體的過敏症狀。就算沒有果醋和納豆，仍然能夠對健康產生一定的幫助！

【要準備的材料】

●附蓋子的容器（保鮮盒、密封罐都可）

●洋蔥 一顆

●蘋果醋 100～150ml

●黑糖 一湯匙

●鹽 一茶匙

●納豆 一小盒（可視個人情形決定）

【製作步驟】

1.把洋蔥切成條狀、碎末都可

2.在蘋果醋中混合鹽、糖（果醋和糖用以中和酸味）

3.在洋蔥與加料的蘋果醋混合，放入容器中靜置一晚

4.不吃納豆的話，只吃這樣的醋漬洋蔥就有很好的效果。如果敢吃納豆，可以挖出3-5湯匙的醋漬洋蔥，與納豆充分攪拌後即可食用

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