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【早安健康／吳文哲報導】

糖尿病是國人十大死因的常客，根據統計，平均每11人就有1人患病，每小時有1人因為糖尿病而死亡。根據統計，因為血糖控制失常容易導致血管病變，除了會提高失明與洗腎的風險外，心血管疾病也是糖尿病患者主要的死因，控制飲食一直是預防與治療糖尿病的主軸。

在中醫「食藥同源」的概念中，飲食與藥的原理是一樣的，除了必須適當的攝取對身體有益的食材外，容易傷害身體的更應該盡量避免。不過因為不能吃的東西實在太多，因為心理壓力導致最後放棄，經常是糖尿病患者控制飲食失敗的原因，因此中醫師金素興（김소형，音譯）也建議，可以從以下三種一定要避免的飲食開始，漸進式達到控制血糖的目的。

糖尿必戒飲食一：含糖飲料

如果真的要選擇一項糖尿病患者「最應該戒除」的飲食，含糖飲料必然是首選。包含汽水、果汁、罐裝咖啡、運動飲料等，只要是喝下去會有甜味的飲料，因為是人體容易快速吸收的液體，全部都會造成血糖急遽上升。和米飯等固體碳水化合物，整個消化吸收過程需要約3小時比起來，含糖飲料只需要15分鐘，如果是在吃飯時搭配含糖飲料，它們也會最先被吸收，並且會很快地反映在血糖上。

此外，攝取含糖飲料並不會形成飽足感，同時還容易導致蛀牙、牙齒損傷的機率。此外，糖尿病患者每天攝取2次含糖飲料，牙齒損傷的風險更會增加2.4倍；如果每週喝3次以上的含糖飲料，腹部肥胖的機率更是不喝含糖飲料患者的5倍。

不只是市面上的含糖飲料，就算是泡茶時加入蜂蜜等，也都算在其中，而茶與咖啡等本身含有的咖啡因，更是本來就會讓血糖上升，因此比起飲料，會更建議喝白開水就好。

糖尿必戒飲食二：果乾

由於很多水果不能吃，有些糖尿病患者看到標榜健康的果乾，就會忍不住想要買來吃。由於是將水果脫水製成，能夠把營養素與纖維素濃縮、增加攝取總量，因此果乾的確是比較健康的，但這是對於一般人來說。

在濃縮的過程中，果乾也將水果含有的碳水化合物濃縮了，因此吃下果乾，也會導致血糖急遽上升。以葡萄為例，一杯葡萄的碳水化合物含量大約是27公克，但一杯葡萄乾的碳水化合物含量，則會暴增到115公克。

雖然吃下去之後，會因為血糖上升感到愉悅，但同時也會刺激胰島素分泌，增加胰臟的負擔，因此就算是標榜健康的果乾，對於糖尿病患者而言，反而是最不健康的，反而是直接吃水果比較好。

就算是真的想要吃，也應該按照水果的量，去決定果乾攝取的量，如果每天只能吃半顆的蘋果，換成蘋果乾也應該只吃半顆蘋果製成的果乾量。

糖尿必戒飲食三：反式脂肪

包含炸物、速食與麵包等，雖然經常被忽視，卻是糖尿病患者應該注意的食品之一。通常患有糖尿病的患者，因為胰島素抗性的關係，導致胰島素無法正常將血糖轉換成三酸甘油酯儲存，進而容易出現體內的三酸甘油酯數值較高的現象。

由於三酸甘油酯會導致心血管、腦血管疾病等糖尿併發症的風險增加，因此糖尿病患者更應該避免攝取容易提高血液中低密度膽固醇濃度的反式脂肪，選擇含有不飽和脂肪酸的飲食，並且多多攝取堅果類與海鮮。(早安健康)

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