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【早安健康／蔡經謙報導】

日前千禧之愛健康基金會攜手國健署、農糧署舉辦「食物明星賽」，以營養角度為6大類食物進行喜好度票選，吸引超過17萬民眾網路投票。台灣民眾最愛食物由白米飯、豆腐、鮮乳、高麗菜、香蕉、核桃奪下各類食物榜首。而最不受台灣民眾喜愛的食物則包括油條、素火腿、蒸發奶等。

最不愛的全榖雜糧類食物：油條，蛋糕、麵包同樣高油脂民眾卻超愛

油條是傳統台灣小吃之一，不僅可以搭配燒餅、豆漿，也可與粥、麻辣鍋等料理搭配，濃郁的油炸風味搭配湯汁與餅皮仍受不少民眾喜愛。

然而，油條卻也有高飽和脂肪、高熱量的特徵。營養師高敏敏也曾於社群為文，燒餅夾油條一份便是554大卡，且因油脂含量高，有高血脂、脂肪肝或減脂需求的朋友要謹慎攝取。

營養師程涵宇也於社群搞笑寫道：「看到大家不愛吃油條覺得好欣慰」，並提醒民眾一根油條300大卡，建議少吃。

不過，除了油條以外，其實也有其他同類型食物有著同樣的健康陷阱。中央研究院生物醫學科學研究所特聘研究員潘文涵受訪說明，雖然民眾有注意到油條油脂過多，然而同樣高油脂的蛋糕、麵包等食物卻十分受民眾喜愛，因此這方面也要多注意。

最不愛的豆魚蛋肉類：素火腿，變換烹調方式或以天然豆類取代

不論是為了健康還是為了地球環境，有吃素需求的民眾為了更換蔬食口味，又或者難免有想吃肉的慾望，此時素火腿等素肉可能是個替換選擇。然而，油炸、油煎等素火腿常見的烹飪方式卻讓素火腿成為不佳選項。

馬偕醫院營養師趙強曾受訪表示，國內有調查發現，長期吃素的僧侶有肥胖、心血管疾病與糖尿病的比率不少。其原因很可能在於素火腿這類油煎、習慣油炸的素料理，容易造成油脂過量。

此外，太過依賴素火腿等加工品，再經過紅燒、煙燻等多道程序，也可能吃進許多食品添加物。除了應吃少油炸、少加工的豆製品外，也建議素食者以蒸、煮、烤、微波等方式，少油、少鹽、少糖地烹調。

營養師程涵宇則建議，多以黑豆、鷹嘴豆、毛豆等天然豆類作為主要植物蛋白質來源更好。

最不愛的乳品類：蒸發奶，一天2份牛奶補足缺失營養

蒸發奶到底是什麼奶？和牛奶一樣嗎？其實蒸發奶又叫「淡奶」，可加在茶、咖啡中，或當作甜點佐料。根據知名食譜網站「The Spruce Eats」的資料，和新鮮牛奶相比，蒸發奶移除了60％水分且顏色稍暗，通常裝在罐頭中。嘗起來像較濃且水分較少的鮮奶。

而和同樣移除水分的奶粉相比，蒸發奶仍維持液體型態，儘管和煉乳同樣去除了60％水分，又被稱為「不加糖的煉乳」，但與加了重糖使其變得濃厚、糖漿狀的煉乳並不相同。

營養師程涵宇為文說明，額外添加棕櫚油的蒸發奶由於脂肪含量與熱量均比鮮奶高，因此需適量，建議直接喝牛奶就好。

千禧之愛健康基金會董事長、糖尿病專家許惠恒教授，則受訪建議民眾補足缺乏的食物種類與營養素，例如每天喝足兩份奶便是不錯的選擇。此外，也可吃足3蔬2果及未精緻穀類，能幫助維持健康、預防代謝症候群，補足所需營養與體力因應升溫的疫情。(早安健康)

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