●會，不是開了就會！！要學了才會！！

【早安健康／蔡經謙報導】

談到減肥，不少民眾就會對碳水化合物避之唯恐不及。不過，和精緻澱粉的麵條、白飯相比，燕麥做為碳水化合物之一可是瘦身的超級幫手。不僅大S、A-Lin、鄧紫棋等知名藝人都曾透過燕麥幫助瘦身，日本還曾有民眾透過吃燕麥，一舉瘦下40kg，一起來看看他如何做到的吧！

之所以燕麥有瘦身效果，都要歸功於燕麥的成分。石原診所副院長石原新菜指出，和白米相比，燕麥約含有19倍的膳食纖維，且鈣、鐵等礦物質與維生素相當豐富。綜合石原新菜與營養師孫語霙的資料，吃燕麥有3大好處：

1.飽足感高
燕麥吸水後易膨脹，少量也可讓人吃飽，而它的水溶性膳食纖維「β-葡聚醣」可減緩腸道的吸收速度，延長飽足感。

2.幫助降膽固醇、不易形成體脂肪

燕麥膳食纖維豐富，能在讓腸內細菌產生短鏈脂肪酸，抑制膽固醇生成，此外，還可以促進肝臟代謝膽固醇，減輕負擔。
3.幫助排便順暢

燕麥同時富含水溶性、非水溶性兩種膳食纖維。水溶性膳食纖維可以讓糞便容易排出，非水溶性膳食纖維則可增加糞便體積，將腸道中的廢物掃地出門。

透過燕麥「米化」，製成的料理千變萬化吃也吃不膩

因此，燕麥可說是瘦身的最佳主食替代人選。日本「燕麥米化」研究家這蔵（暫譯）就曾透過將燕麥「米化」，變成有如白飯般的口感，令燕麥好入口、料理變化多，約2年左右就從105kg瘦至65kg，且經過5年以上都不復胖。

這蔵表示，成功的祕訣是「不要勉強」自己，若突然三餐吃燕麥不習慣的話，可以從1餐開始，在可進行的範圍內持之以恆，自然而然地就可改變人生。不過，燕麥終究與白飯的口感、氣味都不同，乾的時候咀嚼起來令嘴巴乾澀；而泡濕再吃的黏糊糊口感也令不少民眾感到退卻。

這蔵表示，他一開始也無法接受黏糊糊的口感，因此開發了將燕麥「米化」的方法。透過這個方法，能將燕麥變成QQ得有如白米般的口感，接著要做成飯糰或做成蛋包飯、炒飯都行，也有將其代替麵粉做成披薩的應用方式，可在不強迫自己的狀況下，吃不膩地瘦身。基本作法如下：

1.將5大匙燕麥（30g）放入耐熱容器中。

2.將50ml水倒入容器中覆蓋燕麥。

3.不要包保鮮膜，使用500瓦微波爐加熱1分鐘。

4.用筷子輕輕攪拌，全體變得鬆軟即完成。

燕麥米化後，做成燕麥炒飯吧！

材料（1人份）
燕麥：30g
水：50ml

雞蛋：1顆
黑胡椒：適量

A
蔥花：適量
雞湯粉：1小匙
法式清湯粉：1小搓
芝麻油：少許

作法

1.參照基本作法，將燕麥「米化」。

2.在1中加入A混和。

3.在2中加入雞蛋攪拌，若有黏塊不均勻之處要將其攪散。

4.使用微波爐加熱1分鐘，隨喜好再次淋上少許芝麻油，並撒上黑胡椒即可食用。

營養師設計！好吃的鮪魚起司燕麥燉飯

除了上述作法外，日本營養師望月理恵子也為民眾設計了一款好吃的燕麥燉飯。材料中，除了燕麥容易飽，並且能幫助排便之外，這款「鮪魚起司燕麥燉飯」的材料還包括乳製品、鮪魚與菠菜等，富含蛋白質與鈣，可強化骨骼與肌肉。作法如下：

材料（1人分，約394大卡）
燕麥：30g
鮪魚罐頭：1罐
碎起司：40g
菠菜：30g
水：20ml

A
牛奶：100ml
清湯粉：1/2小匙
鹽與胡椒：少許

作法

1.將菠菜切碎。

2.在耐熱容器中加入燕麥、鮪魚罐頭、菠菜、水，使用600瓦微波爐加熱1分鐘。

3.在2中加入A，並放上碎起司，再用微波爐加熱2分鐘即可。(早安健康)

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